Sastojci
Čokolada: 200g nasjeckana (mliječna ili tamna, po želji)
kakao prah: 3 žlice
Espresso prah: 1/2 čajne žličice (opcionalno, pojačava okus čokolade)
Otopljeni maslac: 200g
Šećer u prahu: 150 g
Tamno smeđi šećer: 150 g
Sol: 1/2 žličice
Jaja: 6 velikih
Višenamjensko brašno: 150g (prosijano)
Dodatni kakao prah: 2 žlice
Morska sol: za preljev (po želji)
Upute
Pripremite posudu za pečenje
Zagrijte pećnicu na 180°C (355°F). Kalup premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
Rastopite čokoladu i maslac
U zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte nasjeckanu čokoladu, otopljeni maslac, kakao prah i espresso prah. Miješajte dok se sve ne otopi i postane glatko.
Pomiješajte šećere i sol
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte granulirani šećer, tamno smeđi šećer i sol. Ostaviti sa strane.
Dodajte jaja i istucite
Razbijte jaja u posebnu zdjelu kako biste izbjegli ljusku, a zatim ih dodajte jedno po jedno u mješavinu šećera. Nakon svakog dodavanja dobro promiješajte dok smjesa ne postane svijetla, gusta i nalikuje tijestu za palačinke.
Dodajte čokoladnu smjesu
Otopljenu čokoladnu smjesu ulijte u smjesu jaja i šećera. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
Umiješajte brašno i kakao prah
Prosijte brašno i dodatni kakao prah u tijesto kako biste izbjegli grudice. Lagano miješajte smjesu dok se ne sjedini, pazeći da ne izmiješate previše.
Ulijte i zagladite tijesto
Ulijte tijesto u pripremljenu tepsiju i poravnajte vrh.
Bake and Slam
Pecite 20 minuta, a zatim pažljivo izvadite kolačiće iz pećnice i tresnite posudu o radnu površinu da vrh pukne. Vratite u pećnicu i pecite još 25 minuta.
Dovršite i ohladite
Po želji pospite morskom soli i ostavite kolačiće da se ohlade u kalupu prije rezanja.
