Sastojci
0.5 žličice suhog kvasca
160 mililitara vode
330 grama glatkog brašna
30 grama šećera
1 žličica soli
200 grama maslaca sobne temperature
1 veće jaje
Priprema
Pripremi tijesto: U maloj šalici otopi kvasac u vodi i promiješaj da se sjedini (smjesa bi trebala početi stvarati mjehuriće i razvijati aromu kvasca). Ostavi da odstoji 2 minute.
U veliku zdjelu dodaj brašno, šećer i sol. Ulij smjesu kvasca i umuti dok se potpuno ne sjedini, stružući po stranicama zdjele (ne smiju biti vidljive suhe čestice brašna). U smjesu za tijesto dodaj 20 grama maslaca i umiješaj ga u tijesto mijeseći nekoliko sekundi.
Pokrij plastičnom folijom i ostavi da odstoji 1.5 do 2 sata na sobnoj temperaturi, dok tijesto ne udvostruči svoju veličinu. (Imaj na umu da će viša sobna temperatura ubrzati proces fermentacije i uzrokovati brže dizanje tijesta).
Stavi tijesto na blago pobrašnjenu površinu i lagano pritisni da istisneš zrak. Tijesto razvaljaj u oblik rolade, a zatim izreži na 12 jednakih komada.
Uzmi jedan komad tijesta i razvaljaj u pravokutnik veličine otprilike 15 x 25 cm. Na tijesto nanesi obilnu količinu maslaca i ravnomjerno rasporedi.
Uzmi drugi komad tijesta i razvaljaj ga u istoj veličini te ga složi na prvi dio. Nanesi obilnu količinu maslaca i ravnomjerno rasporedi. Ponovi sa naizmjeničnim slojevima razvaljanog tijesta pravokutnog oblika i maslaca, koje završava slojem tijesta.
Namotano tijesto zamotaj prozirnom folijom i ostavi u hladnjaku barem sat vremena ili preko noći da se potpuno ohladi. Oblikuj tijesto: Izvadi naslagano tijesto i razvaljaj ga u veći pravokutnik, otprilike 25 x 45 cm.
Rezačem za pizzu napravite 3 jednaka vodoravna reza kako bi oblikovala 4 manja pravokutnika, svaki dimenzija približno 12 x 45 cm. Svaki od ovih pravokutnika prepolovi dijagonalno kako bi oblikovala 8 trokuta (ili na početku odmah izreži tijesto u cik-cak uzorku na 8 jednakih trokuta).
Uzmi svaki trokut i čvrsto ga smotaj od baze trokuta u oblik polumjeseca. Zavuci vrh ispod i stavi kroasan sa vrhom prema dolje na lim obložen papirom za pečenje. To je važno jer ako se vrh ne ugura, dignut će se i moguće odvojiti od kroasana.
