Kao svojevrsna prirodna marinada, kivi igra ključnu ulogu u ovom procesu. Proteolitički enzimi prisutni u kiviju imaju moć da razgrađuju vezivno tkivo u mesu, čineći ga neverovatno mekim i gotovo toplim u ustima. Ako želite postići ovaj efekat, dovoljno je staviti nekoliko kriški kivija preko mesa i ostaviti ih da odstoje kratko vreme pre pečenja.
Ukoliko više volite tradicionalni način mariniranja mesa, možete dodati narezani kivi sat ili dva pre samog procesa pripreme mesa. Važno je napomenuti da ne treba preterivati sa izloženošću mesa kiviju, jer prevelika mekoća može dovesti do raspadanja mesa tokom pripreme.
Osim kivija, sličan efekat na mekoću mesa može imati i ananas, tropsko voće koje takođe sadrži enzime koji pomažu u omekšavanju mesa. Dakle, ako kivi nije dostupan, ananas može biti odlična zamena za postizanje istog rezultata. Ovaj jednostavan trik predstavlja koristan dodatak klasičnom načinu pripreme mesa i može značajno poboljšati teksturu, pružajući vam nezaboravno iskustvo uživanja u sočnom, nevjerojatno mekom komadu mesa.
–
(Espreso/24sedam/K.B./prenela T.M.)
BONUS:
EVO KAKO DA NAPRAVITE NAJZDRAVIJI DOMAĆI KVASAC ZA SVE VRSTE TIJESTA: Mnogo bolji od kupovnog, a PREKLAO se sprema
Od njega hleb će biti ukusniji, izdašniji i mekši. Sve što vam je potrebno za domaći kvasac imate već u kuhinji.
Sastojci:
1 šolja brašna
1 šolja mlake vode
tegla ili staklena posuda
Recept ide ovako:
Priprema:
Sve sastojke pomešajte u kompaktnu masu, pokrijte gazom ili folijom i ostavite na toplom mestu, može i u blizini radijatora ali ne na njemu, jer direktni izvor toplote “ubija” kvasac. Proces fermentacije traje od tri do sedam dana, u zavisnosti od brašna koje ste koristili i da li ste dodali šećer.
Kvasac je spreman za upotrebu kada se pojave mehurići na njemu i osetite miris vrenja. Ukoliko nameravate redovno da mesite hleb, u teglu sa kvascem svakodnevno dosipajte po pola šolje mlake vode i brašna, pa promešajte smesu, silikonskom ili drvenom varjačom.
Imajte na umu da testo od ovako dobijenog kvasca sporije narasta, pa je najbolje da ga zamesite uveče a pečete ujutro.
(Espreso/krstarica/D.R./prenela T.M.)
