Treba imati na umu jednu bitnu točku: korištenje ovog recepta osigurat će da vaše punjene paprike svaki put ispadnu savršeno.
Punjene paprike prava su ljetna delicija, baš kao što sarma predstavlja zimsko doba.
Temeljni način pripreme sarme i punjenih paprika prilično je sličan: oba uključuju punjenje povrća (bilo paprike ili kiselog kupusa) mješavinom mljevenog mesa i riže. Glavna razlika leži u činjenici da se punjene paprike kuhaju s većom količinom umaka od rajčice, što rezultira drugačijim profilom okusa.
Usredotočenost na ravnotežu između mesa i riže ključna je, jer je to ključni čimbenik za postizanje savršenog izgleda vaših punjenih paprika.
Sastojci:
srednje žute-zelene paprike umjerene veličine
1 kilogram mljevenog mesa
Jedno jaje
Jedan luk
dio jednog češnja češnjaka
230 grama riže
biljni začin, sol i papar.
Dvije žlice slatke crvene paprike.
šaka sitno nasjeckanog peršina
7 decilitara tekućeg paradajza
300 mililitara vode
mala zdjelica brašna
Priprema:
Započnite pranjem paprika i uklanjanjem sjemenki iz središta. U prostranoj zdjeli pomiješajte meso, rižu, jaje, luk, češnjak i začine. Rukama dobro izmiješajte sastojke dok smjesa ne postane kompaktna. Žlicom stavljajte nadjev u paprike, zaustavljajući 1 cm od vrha kako bi se meso proširilo tijekom pečenja. U velikom loncu zakuhajte tekuće rajčice i vodu, začinite solju i paprom. Nakon što prokuha, pažljivo dodajte punjene paprike u lonac.
Pirjajte na laganoj vatri minimalno 1,5 sat, odnosno dok meso ne omekša. Pred kraj kuhanja u lonac umiješajte brašno razmućeno s malo vode i žličicu-dvije mljevene crvene paprike. Ova metoda stvara laganu alternativu spreju bez ulja. No, ako volite “jači” umak, isto brašno propirjajte na malo ulja sa nasjeckanim češnjakom i crvenom paprikom pa postupno umiješajte vodu dok ne dobijete željenu gustoću umaka. Zatim ovu smjesu dodajte u lonac, kratko prokuhajte i poslužite uz kuhani pire krumpir.
