I dok će se neki smrknuti na pomisao dinstanog kupusa, činjenica je da pripremljen na pravilan način i uz dobru kombinaciju sastojaka, ovo jelo postaje pravi specijalitet. Ovaj recept daleko je od suhih, gotovo zagorenih trakica kupusa. Sočno i pomalo slatkasto – ova kombinacija razbija stereotipe. Kupus s dodatkom svježe paprike, soka od rajčice i vrhnja poslužite kao prilog mesu ili pak kao samostalno jelo uz krišku finog kruha.
Potrebni sastojci:
1 mali kupus
30 ml repičinog ulja
2 luka, debelo narezana
1 ½ žličice sjemenki kima
1 velika crvena paprika, debelo narezana
100 ml soka od rajčice
200 g punomasnog kiselog vrhnja
1 žlica nasjeckanog peršina
Sol i crni papar
Priprema:
Kupus narežite na trake širine 1 cm i stavite u zdjelu. Dodajte jednu žličicu soli i dobro promiješajte rukama.
U dubokoj tavici zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, zajedno s prstohvatom soli kako biste omogućili luku da pustili sok, a ujedno spriječili da zagori. Dinstajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i dobije duboku zlatnu boju. Po potrebi dodajte malo vode.
Sada dodajte kupus i sjemenke kima te smanjite vatru na nisku. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko 20 minuta, odnosno dok kupus ne omekša. Po potrebi ulijte malo vode. Dodajte crvenu papriku i dinstajte još 5 minuta.
U odvojenoj posudi lagano zagrijte sok od rajčice, a potom umiješajte kiselo vrhnje. Dobivenu smjesu dodajte kupusu. Kušajte umak i provjerite je li dobro začinjen. Poklopite i dinstajte još 30-40 minuta. Kada je gotov, kupus bi trebao biti mekan, ali se ne i raspadati. Umiješajte peršin i poslužite.
