Kadaif je omiljena poslastica u Turskoj!
Kadaif su zapravo tip tankih, vrlo kratkih turskih rezanaca koji se prave od vode i brašna. Upotrebljavaju se za pravljenje bliskoistočnog deserta, a pored baklave i knafeha, najpopularniji je desert u Turskoj.
Svako je probao ovu poslasticu kaže da je ukus fenomenalan, zato vam donosimo originalni recept za tradicionalni turski kadaif.
Neophodne namirnice za ovu orijentalnu poslasticu:
1 kg brašna
1 kg oraha
6 jaja
750 g šećera
250 ml ulja
250 g suhog grožđa
prstohvat soli
Kako se pravi:
Prvo napravite četiri velike kore kao za rezance. Na dasku stavite prosejano brašno, u brašnu napravite udubljenje, pa razbijte 6 jaja, dodajte malo soli i zamesite testo sa što manje vode. Od tijesta razvucite oklagijom 4 kore, prosušite ih, pa ih isecite na što tanje rezance i ostavite da se osuše.
Ukoliko imate mašinu za rezance, tim bolje – biće tanji, a samim tim će i kolač biti hrskaviji. Za to vreme pomešajte suvo grožđe i orahe. Jednom polovinom ulja namažite pleh, pa na dno pleha stavite rezance, zalijte ih ostatkom ulja, a zatim sipajte mljevene orahe sa suvim grožđem i 250 g kristal šećera.
Preko nadjeva opet stavite rezance, pa nadev i tako ređajte rezance i nadev dok ne popunite pleh. Posljednji red bi trebalo da budu rezanci. Pitu prelijte vrelom mašću, pa je isjecite na komade. Stavite pitu u rernu da se peče na 180 C, a dok se pita peče pripremite sirup. U šerpu sipajte 500 grama šećera s malo vode i kuhajte, pa kad sirup bude umjereno gust prelijte ga preko pečene pite i vratite u još uvijek zagrijanu rernu na nekih 10-ak minuta.
(Stil)
