Sve tajne najboljih sinjskih uštipaka su u ovom receptu. Probajte jer uspjeh je zajamčen!
Sastojci
500 g POLUBIJELOG brašna (T-850)
200 ml mlijeka
270 ml vode
12 g soli
1 jaje
2-3 žlice rakije (lozovača ili šljiva)
+
ulje za prženje
Priprema
- Polubijelo brašno uspite u posudu, napravite udubinu u njemu i dodajte jaje, sol i rakiju. Mlijeko i vodu pomiješajte i zagrijte da budu topli (ja ulijem vrelu vodu i hladno mlijeko i taman je to ta toplina).
Izmiksajte sastojke, a čim počnete miksati možete već staviti ulje za prženje da se dobro zagrije dok smjesa bude gotova. Tava u kojoj ćete pržiti mora imati deblje dno da bolje drži temperaturu jer ulje svaki put rashladite dolijevajući novu turu uštipaka.
- Smjesa će vam se činiti gusta, ali nije, takva mora biti, taman toliko rijetka da se može lijepo lijevati iz kaciole (paića, zaimače) u tavu. Dosta je gušća nego za palačinke. Polako lijevajte smjesu za uštipke na vrelo ulje.
- Ukoliko vam se tijekom pečenja smjesa zgusne, po potrebi dodajte malo, al stvarno malo tople vode.
- Uštipke pržite sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, a onda ih nabodite vilicom i cijedite nad tavom dok lijevate novu turu uštipaka. Znači, dok jedne cijedite, druge lijevate.
- Odložite ih na papirnati ubrus i ostavite da se još malo ocijede dok se drugi isprže. Ocijeđene uštipke slažite na tacnu i uživajte u njima!
