Bez obzira na vrstu, pasulj ima vrlo malo masti i kalorija. Osim toga, odličan je izvor proteina, vitamina B, folata i vlakana za snižavanje kolesterola. Svako ga može jesti jer je bez glutena.
Ako ste na dijeti, slobodno se opustite uz jela od mahunarki jer ona sadrže vrlo malo kalorija i masti, a daju tijelu magnezijum i željezo. Neće vam nedostajati energije nakon što pojedete pasulj, a on će vašem tijelu pružiti pravu antioksidantnu zaštitu.
Mnogi ljudi prestaju prije pripreme pasulja jer znaju da će se pasulj proširiti i može uzrokovati nelagodu zbog stvaranja plinova u želucu. Ali postoje neki trikovi.
Mnogi ljudi znaju da se pasulj manje širi ako se ostavi u vodi barem nekoliko sati prije kuhanja. Prema triku iz bakine kuhinje, najbolje je pasulj namočiti dan ranije, a zatim ga ostaviti u vodi preko noći.
Osim namakanja u vodi da pasulj ne nabubri, u vodu prilikom kuhanja možete dodati i lovorov list, kim, mažuran, majčinu dušicu ili đumbir čija svojstva sprječavaju naknadno stvaranje plinova u organizmu.
Takođe je tačno da nedovoljno kuvani pasulj proizvodi više gasova. Ako želite da se to ne dogodi, obavezno operite mahune (čak i one iz konzerve) i kuhajte ih duže na laganoj vatri, a ne na jakoj. Pranjem i namakanjem pasulj gubi sadržaj šećera, što utiče na nadimanje, posljedično nadimanje stomaka.
Odnosno, kada šećer formira debelu koru, bakterije odgovorne za njegovu strukturu proizvode neprijatan miris plinova koji moraju napustiti pećnicu. Iskusni kuvari preporučuju da se pasulj kuva tri puta pre nego što bude gotov.
