Sastojci
500g gotovih kora za baklavu500g oraha – pola mljevenih, pola sjeckanih (može i manje)3 kašike krušnih mrvica (prezle)100ml ulja za premazivanje korajoš 125ml ulja i 125g maslaca za zalijevanje baklaveZaljev:800ml vode800g šećerasok od pola limunaPriprema
Priprema zaljeva:Prvo napraviti zaljev (šerbet ili agdu) kako bi se ohladio kada baklava bude pečena. Kuhati vodu i šećer 20-ak min. Pred kraj dodati sok od pola limuna. Ostaviti da se hladi za vrijeme pravljenja baklave, jer ide vruća baklava – hladan zaljev.
BONUS:
ČOKOLADNA KRALJICA…KRALJICA MEĐU TORTAMA
Sastojci:Za kore x 2 (peku se dve kore):6 belanaca3 kašike šećera6 žumanaca3 kašike brašna2 kašike kakaa2 kašike mlevenih pečenih lešnika (ili brašna)110 ml uljaZa fil:1 l mleka4 kašike šećera4 kesice pudinga od čokolade (4×40 gr)125 gr čokolade za kuvanje250 gr maslaca (ili margarina)400 gr nugat namaza*koristila sam namaz Choco Nussa iz Lidla, a može i Eurokrem, Nutella i sličnoPo želji, za ukrašavanje:Krem šlag od čokolade – mada kreme ima dovoljno da se torta kompletno premaže i ukrasi, pa vam šlag neće biti potreban
Priprema:–Priprema kora:Kore se mogu pripremiti i nekoliko sati ranije, jer je potrebno da budu potpuno hladne kako bi se mogle preseći. Ukoliko niste vični tome, možete i odvojeno peći četiri korice (proporcionalno smanjiti meru na 3 jajeta po kori).Odvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Kada se šećer otopi, smanjiti mikser na najmanju brzinu i dodati žumanca pa ulje. Isključiti mikser i dodati prosejano brašno, kakao i mlevene lešnike pa mešati varjačom ili špatulom, prevrćući smesu kako ne bi pala.Pleh unutrašnjih dimenzija 30×20 cm obložiti pek-papirom i izliti smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni sa ventilatorom. Kod mene se ispekla za 10 minuta a vi vreme pečenja prilagodite svojoj rerni.Dok se prva kora peče, na isti način umutite sastojke za drugu koru, pa kada izvadite pečenu prvu koru, zajedno sa papirom na kome se pekla, u isti pleh stavite čist pek-papir i ispecite drugu koru.Kore ostavite da se potpuno ohlade pa ih tek onda poprečno isecite na pola, tako da dobijete četiri tanke kore.Priprema fila:U dublju šerpu sipati 1l mleka i 4 kašike šećera. Posebno odvojiti od te količine oko 3 dl hladnog mleka i u njemu razmutiti prašak za puding. Kada mleko provri, dodati razmućen puding i stalno mešati dok se ne zgusne, možete i mikserom mutiti da biste bili sigurni da nema grudvica. U vruće dodati čokoladu izlomljenu na kockice i mešati dok se ne rastopi.Kada se fil ohladi, dodati mu umućen maslac i mutiti najvećom brzinom a onda u fil ubaciti i nugat namaz i sve dobro umutiti.Slaganje torte:Kore ne morate prskati jer su izuzetno sočne i vlažne, dovoljno ih je samo premazati kremom koje ima sasvim dovoljno da se torta kompletno premaže.-JJa sam bogato premazala tri kore i završila četvrtom, koju nisam odmah premazala već sam ostavila tortu da se rashladi i stegne. Ostatak fila sam sutradan izvadila iz frižidera, kratko izmiksirala da omekša pa premazala celu tortu.
