Spremanje pasulja ne može da prođe bez suhog mesa, a uz jedan jednostavan trik biće savršeno mekano.
Poznato je da naše domaćice u grah obavezno stavljaju neko meso. Prije spremanja važno je da se obrati pažnja ne određene stvari koje mogu da utiču na ukus graha dok se kuva.
Meso koje stavljate u grah u vidu suvih rebaraca, dimljene koljenice ili butkica, treba oprati ili prokuhati u posebnoj šerpi kako bi se sprale sve nečistoće ili garež od dimljena. Takođe, na ovaj način meso će biti mekano i samo će spadati sa kostiju.
Sastojci:
450 g graha
2 mrkve
2 glavice crnog luka
1 struk praziluka
2 lovorova lista
300 g suhog mesa po izboru
1 kašičica crvene mljevene paprike
1/2 kašičice mljevenog bibera
1 kašika začina
2 kašike brašna
30 ml ulja
po ukusu so
Priprema:
Grah očistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu uveče, prije kuhanja. Ujutru staviti da se kuha, pustiti da provri, pa kuhati oko desetak minuta pa procijediti prvu vodu. Grah naliti sa toplom vodom, isjeckati sitnije 2 glavice crnog luka pa dodati grahu, dodati 2 lovorova lista i očistiti i nasijeći mrkve, luka i praži luka te ih dodati pasulju. Dodati oprano i prethodno prokuhano suvo meso ili rebra. Kuhati oko sat ipo do dva sata, u zavisnosti od vrste graha, neki se skuhaju brze, neki ne. Možda će biti potrebno da dodate još vode, svaki put nalijte vodom koja je već topla. Dodati onoliko vode koliko hoćete da vam je grah, gust ili rijedak. Kad je grah kuvan, napraviti zapršku. Staviti u tiganj ulje, zagrijati pa staviti brašno, propržiti, pazite da vam brašno ne izgori, prohladiti pa dodati mljevenu papriku, dobro promiješati pa sipati u kuhani grah. Kuhati još 5 minuta i isključiti.
