Recept za supu od kostiju je vrlo jednostavan. Potrebno je jednu teleću kost (ili više kostiju ako je riječ o pilećoj, jagnjećoj ili ribljoj supi) staviti u lonac sa dosta vode i pustiti da ključ, nakon određenog vremena u taj lonac dodati šargarepu, celer, paškanat i crni luk. Kada se supa ukrči, treba dodati testeninu i začine.
Ovako spremljena supa od kostiju može učiniti mnogo magičnih stvari da učini za naše zdravlje. U njoj se nalazi veliki broj dragocenih aminokiselina, kolagena, želatina i dosta minerala.
Zapravo, koštana supa u sebi sadrži deset različitih hranljivih sastojaka, od kojih mnogi ne mogu drugačije osim ishranom.
Sve prednosti supe od kostiju mogu biti sveste na šest osnovnih.
1. Zaštita zglobova
Supa od kostiju je jedan od najboljih izvora prirodnog kolagena, proteina koji se nalazi u kičmenjacima – u njihovim kostima, koži, hrskavicama, ligamentima, tetivama i koštanoj srži.
Kako starimo, naši zglobovi prirodno doživljavaju habanje i postaju manje fleksibilni. Procesom starenja se takođe smanjuje i hrskavica, pošto je napadnut antitela.
Dok se supa od kostiju krčka, kolagen iz njih se izliva u supu i tako čini da ona postane pravo blago kada je reč o obnavljanju hrskavice. Jedna od najvažnijih komponenti koštala je želatina, koja djeluje kao mehanički jastuk između kostiju i pomaže im da se klize bez trenja.
Želatin iz kostiju je zapravo čist kolagen i jako je važan u formiranju i održavanju jakih kostiju, pomažući da se pod uticajem starenja ne vrši pritisak na zglobove.
2. Pravilan rad creva
Studije pokazuju da je želatin pogodan za obnavljanje čvrsto skuzokože creva i za borbu protiv osjetljivosti na hranu (kao što su gluten ili laktoza).
Takođe, želatin je odličan i za pospešivanje razvoja dobrih bakterija u kremama i sprečavajući moguće zapaljenske procese u digestivnom traktu. Za razliku od mnogih drugih namirnica, koštana se lako mijenja i djeluje umirujuće za probavni sistem.
Ovo je značajno zato što je svaka hrana za ljudske organizacije korisna samo ako je sve hranjive materije iz nje apsorbuju pravilno zahvaljujući zdravom sistemu za varenje.
