Tijesto za palačinke – sve 4: Ove palačinke bi trebale biti mekane i ne bi trebale pokazivati masnoću ili gumastu strukturu nakon kuhanja.
Četiri jaja, 400 grama brašna, 400 mililitara mlijeka, 400 mililitara gazirane mineralne vode, četiri žlice ulja, prstohvat soli i jedna vrećica vanilin šećera.
Priprema smjese uključuje sljedeće korake:
U prostranoj zdjeli lagano umutite jaja žičanom pjenjačom dok se lagano ne umute. Umiješajte polovicu brašna i mlijeka i dobro promiješajte da nema grudica.
Umiješajte preostalo brašno i mlijeko, zatim dodajte sol, vanilin šećer i ulje. Na kraju dodajte kiselu mineralnu vodu i miješajte dok smjesa ne postigne potpuno glatku konzistenciju.
Ostavite smjesu da odstoji u hladnjaku otprilike jedan sat. Nastavak pečenja palačinki:
Lagano nanesite nekoliko kapi ulja na tavu za palačinke i pobrinite se da je dovoljno zagrijana. Kutlačom izlijte smjesu u tepsiju i odmah je ravnomjerno rasporedite po svim površinama.
Pirjajte nekoliko sekundi s jedne strane, zatim okrenite i nastavite kuhati još nekoliko sekundi s druge strane.
Pečene palačinke slažite okomito, jednu na drugu. Kako bi gornja palačinka zadržala mekoću, prekrijte je okrenutim tanjurom.
Punite po želji opcijama poput eurokrema, džema, meda, voća, šećera ili orašastih plodova.
Na pobrašnjenoj površini mijesite tijesto 8 do 10 minuta, odnosno dok ne dobije glatku i elastičnu konzistenciju.
Početno dizanje:
Prebacite tijesto u namašćenu zdjelu i pokrijte ga vlažnom krpom ili plastičnom folijom. Ostavite ga da odstoji u toplom okruženju 1 do 1,5 sat, ili dok se ne udvostruči.
Nastavite s pripremom smjese namijenjene za krem nadjev.
Pomiješajte sastojke: U loncu pomiješajte jaje, šećer i kukuruzni škrob (ili brašno) dok ne dobijete glatku smjesu. Postupno dodajte mlijeko uz mućenje kako se u smjesi ne bi stvorile grudice.
Za pripremu kreme stavite lonac na srednju vatru i neprestano miješajte dok smjesa ne postane gusta, kremasta. Kad se zgusne, maknite lonac s vatre i umiješajte vanilin šećer. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi prije upotrebe.
Pripremite kruh za postupak sastavljanja:
Priprema tijesta uključuje dopuštanje da se digne, nakon čega ga treba lagano ispuhati i razdvojiti na jednake dijelove, obično u rasponu od 8 do 10 komada na temelju individualnih preferencija. Svaki dio zatim morate oblikovati u kuglu i malo spljoštiti.
Za izradu kremastog nadjeva stavite malu količinu nadjeva na sredinu svake spljoštene kuglice tijesta. Nakon toga spojite rubove kako biste obuhvatili nadjev i oblikovali ga u glatku kuglu.
Drugo dizanje: Formirane kuglice tijesta slažite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili u podmazanu posudu za pečenje, pazeći da šavovi budu prema dolje. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže 30 do 40 minuta.
Nastavite s pečenjem kruha.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 350°F (180°C).
Da biste dobili zlatnu nijansu, na površinu kuglica tijesta treba nanijeti sloj mlijeka ili jaja. Tijesto zatim treba peći 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
Serve:
Ostavite kruh da se kratko ohladi prije posluživanja. Može se okusiti toplo ili na sobnoj temperaturi.
Prijedlozi za poboljšanje usluge.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu radi estetskog izgleda. Uz to možete uživati u čaju, kavi ili čaši mlijeka.