Upletene krofne su ukusan desert koji se lako pravi. Ove twist krofne su hrskave izvana. Dok je spolja hrskava, unutrašnjost krofne je lagana, pahuljasta i meka. Upletena krofna se lagano ispuhuje sa svakim zalogajem, ali se vraća u prvobitni oblik za nekoliko sekundi.
SASTOJCI
1 1/2 šolje punomasnog mleka, toplo
1 kašika aktivnog suhog kvasca ili instant kvasca
3 kašike šećera
1 veće jaje, sobne temperature
4 šolje višenamenskog brašna
2 kašičice soli
6 kašika (3 unce) neslanog putera, omekšanog, sobne temperature
Biljno ulje, za prženje
1/2 šolje šećera
1 1/2 kašičice mlevenog cimeta
PRIPREMA:
U posudi samostojećeg miksera pomešati mleko, kvasac i šećer. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta. Dodajte jaja dok se ne sjedine.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Pričvrstite kuku za tijesto na stajaći mikser. Dok mikser radi na maloj brzini, dodajte 1/3 smese brašna.
Kada tijesto počne da se sjedinjuje dodati još 1/3 smjese brašna.
Dodajte omekšali puter kašiku po kašiku, dobro mutite nakon svakog dodavanja. U ovom trenutku testo će biti veoma lepljivo.
Po potrebi ostružite posudu kako biste osigurali temeljno miješanje. Dodati preostalu 1/3 mešavine brašna.
Kada tijesto počne da se formira, povećajte brzinu miksera na srednju. Mesite 3-5 minuta dok testo ne postane glatko i mekano.
Tijesto se i dalje može lijepiti za stranice posude, ali ga treba lako sastrugati lopaticom ili strugalicom za tijesto.
Prebacite testo u veliku podmazanu posudu. Pokrijte plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi 30-45 minuta, dok se ne udvostruči.
Lagano ispraznite fermentisano testo. Na lagano pobrašnjenoj podlozi podeliti testo na 12 jednakih delova.
Tijesto lagano prekrijte kuhinjskom krpom. Radeći sa jednim po komadom, razvucite i razvaljajte tijesto u trake od 14 inča.
Da biste formirali kovrču, stavite ruke na krajeve uzice. Okrenite jednu ruku prema gore dok drugu okrenite prema dolje. To će uzrokovati da se tijesto uvija.
Pokupite upleteno testo na sredini kanapa. Napetost u tijestu za pletenje stvorit će pletenicu prirodno.
Uštipnite krajeve spoja i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte lagano kuhinjskom krpom i ponovite sa preostalim tijestom. *
Ostavite testo da odstoji 8-10 minuta dok se ulje zagreje. Pričvrstite kuhinjski termometar na tiganj sa debelim dnom.
Dodajte 2 do 3 inča ulja u tepsiju. Stavite na srednju vatru
U vrelo ulje pažljivo stavite dva ili tri rolata krofni. Nemojte prenatrpati tiganj.
Pecite 95 sekundi po strani dok ne porumeni. Pečene krofne prebacite u pleh obložen papirnim ubrusima.
Pomiješajte šećer i cimet u plitkoj posudi. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za premazivanje kuhanih krofni.
Tople krofne premažite glazurom od cimeta.
