Već godinama pripremam barene rajčice-paprike za zimnicu na sljedeći način…
Prije samo tri dana podijelila sam ovaj bezvremenski recept na raznim društvenim mrežama, izazvavši pažnju i angažman.
Dugi niz godina ih pripremam na ovaj način i stvarno su izuzetni – moja obitelj ih obožava.
Pripremite šaržu rajčica-paprika koje ste skuhali i sačuvali za zimnicu.
Sastojci:
U samo 8 sati nastala je čudesna torta po originalnom receptu koja spaja bogatstvo čokolade s očaravajućom hrskavošću oraha. Dodatno je u procesu utrošeno 6-8 kg rajčice i paprike.
Za pripremu otopine za natapanje pomiješajte 4 litre vode, 1 litru alkoholnog octa s 4% octene kiseline, 250 g šećera, 250 g soli, 5 dcl ulja i 1 vrećicu papra u zrnu.
Osim toga, trebat će vam koliko god želite nasjeckanog češnjaka i sitno nasjeckanog svježeg peršina.
Za pripremu paprika, počnite s uklanjanjem peteljki pomoću noža, zatim ih temeljito operite i ocijedite prije nego što ih pažljivo probodete čačkalicom na nekoliko mjesta.
Posudu napunite vodom i dodajte ocat, ulje, šećer, sol i papar. Stavite smjesu na vatru da kuha. Kad zavrije, pospite obilnu količinu paprike po površini jela i kuhajte paprike dok voda ne pusti 2-3 mjehurića. Rupičastom žlicom izvadite paprike iz posude i premjestite ih u posebnu zdjelu.
Čim prva porcija paprika malo porumeni, sljedeću porciju možemo dodati u vodu za paprike. Nakon što smo prvu količinu izvadili iz vode, pažljivo ih rasporedimo u staklenke, pazeći da dobro prianjaju, a zatim svaki red obilato posipamo nasjeckanim češnjakom i peršinom.
Kako bismo pravilno sačuvali papriku, moramo slijediti određeni postupak. Prvo moramo paprikama napuniti 2-3 tegle. Zatim pomoću plastične rešetke trebamo pritisnuti paprike kako bismo bili sigurni da su čvrsto zbijene. Zatim u staklenke ulijemo vruću presolju, pazeći da potpuno prekrije paprike. Ključno je da staklenke odmah zatvorimo metalnim čepom. Osim toga, kada vruću tekućinu od kuhanja paprike ulijevamo u staklenke, moramo ju preliti preko paprike i odmah zatvoriti staklenke.
Isti postupak napravite sa svakom sortom paprike. Staklenke omotajte stolnjakom i ostavite da se ohlade.
Kako biste bili sigurni da su staklenke dobro zatvorene, ako sumnjate na poklopce, stavite ih na lim za pečenje u pećnici. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i ostavite tegle sat vremena. Nakon toga isključite pećnicu i ostavite staklenke da se iznutra ohlade.
