Sastojci
Smjesa za cca 35 keksića
500 g brašna
200 g šećera
1 prašak za pecivo
250 g maslaca
2 jaja
1 čajna žličica cimeta
Nadjev od višanja
400 g višanja, konzerviranih ili svježih
50 g šećera
100 ml soka od višanja
pola čajne žličice cimeta
25 g gustina
I još
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Brašno promiješajte sa praškom za pecivo i cimetom, pa rukama izmrvite maslac sa brašnom.
Dodajte jaja i šećer, zamijesite glatko tijesto i podijelite ga u dva dijela.
Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Višnje, ako su iz kompota dobro ocijedite i sačuvajte 100 ml soka.
Stavite ih u posudu sa cimetom, šećerom i sokom i kuhajte dok se sav šećer ne rastopi. Izmiksajte štapnim mikserom, ali ne kao pire, nego krupnije.
Na kraju dodajte gustin, dobro promiješajte i kuhajte neprestano miješajući dok ne dobijete gustu smjesu.
Ostavite da se skroz ohladi.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Pleh obložite pek papirom.
Pola količine tijesta premjesite na pobrašnjenoj podlozi, razvaljajte na debljinu cca pola cm, i nožem režite pravokutnike 5X9 cm.
Na svaki pravokutnik stavite po 2 žličice smjese, ili po želji više, ravnomjerno od kraja do kraja, zarolajte tako da vam zadnji kraj tijesta samo malo prelazi prvi dio, kako vam ne bi bilo predebelo tijesto. Dakle, rolica bi trebala imati samo jedan sloj tijesta, osim malog dijela gdje se spaja kraj tijesta. Prstima malo stisnite taj kraj tijesta da se slijepi i taj dio stavljajte kao donji dio rolice da se peče. Ako je potrebno malo s rukama oblikujte rolicu i pritisnite da se nadjev vidi i sa strane. I svaku nožem 3 do 4 puta probodite po površini.
Ponovite isto i sa drugom polovicom tijesta.
Pecite cca 10 minuta, ovisno o pećnici, tijesto ne smije potamniti, iako je tijesto tamnije boje zbog cimeta.
Još moraju biti mekani kad ih izvadite.
Ostavite da se ohlade i pospremite ih u limenu kutiju, ali nemojte ih slagati jedan na drugog da se ne slijepe, nego izmedju stavite pek papir.
Posipajte ih šećerom u prahu.
Posluživanje
Keksići su još mekaniji idući dan, tako da i ako stoje na zraku, a ne u limenoj kutiji oni se neće osušiti.
Nadjev za keksiće možete kombinirati po želji, možete staviti skoro svaku vrstu voća, marmeladu, voćne umake…
