Orahnjača je jedan od najpoznatijih tradicionalnih kolača naših baka. Nekada se nije mogla zamisliti slava, Božić, Uskrs ili nedjeljni porodični ručak bez mirisne štruce punjene bogatim nadjevom od oraha. Mekano dizano tijesto i sočan fil čine ovaj kolač pravim klasikom koji se prenosi s generacije na generaciju.
Najukusnija je kada se potpuno ohladi, a već sutradan postaje još mekša i aromatičnija.
Sastojci
Za tijesto
500 g glatkog brašna
25 g svježeg kvasca
250 ml mlakog mlijeka
80 g šećera
80 g otopljenog maslaca
1 jaje
1 žumanjak
1 vanilin šećer
prstohvat soli
naribana korica pola limuna
Za nadjev
350 g mljevenih oraha
150 g šećera
200 ml toplog mlijeka
80 g otopljenog maslaca
1 vanilin šećer
1 kašičica cimeta
naribana korica jednog limuna
2 kašike domaćeg meda
Za premaz
1 žumanjak
2 kašike mlijeka
Za dekoraciju
šećer u prahu
Priprema
Priprema tijesta
U mlakom mlijeku razmutite kvasac sa kašikom šećera i ostavite desetak minuta da zapjeni.
U veću posudu stavite brašno, preostali šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte jaje, žumanjak, otopljeni maslac, limunovu koricu i pripremljeni kvasac.
Zamijesite glatko, mekano tijesto.
Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko 1 sat, odnosno dok ne udvostruči volumen.
Priprema nadjeva
Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom.
Prelijte toplim mlijekom i dodajte otopljeni maslac, med i limunovu koricu.
Sve dobro promiješajte dok ne dobijete gust i maziv fil.
Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Oblikovanje
Nadošlo tijesto razvaljajte u pravougaonik debljine oko pola centimetra.
Ravnomjerno rasporedite nadjev po cijeloj površini.
Pažljivo zarolajte u čvrstu štrucu.
Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pokrijte i ostavite još 20 minuta da odmori.
Premažite umućenim žumanjkom pomiješanim s mlijekom.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40 do 45 minuta, dok orahnjača ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako počne previše tamniti, prekrijte je papirom za pečenje pred kraj pečenja.
Završetak
Ostavite da se potpuno ohladi.
Pospite šećerom u prahu i režite na deblje kriške.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Za najsočniju orahnjaču koristite svježe mljevene orahe i nemojte štedjeti na vremenu za dizanje tijesta. Upravo polagano dizanje daje mekanu i prozračnu strukturu po kojoj se prepoznaje prava domaća orahnjača.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 40 minuta
⏳ Dizanje tijesta: 1 sat i 20 minuta
🔥 Pečenje: 45 minuta
🌰 Ukupno: oko 2 sata i 45 minuta
Prijatno! 🌰🥮
