Voćna krempita s malinama savršen je spoj hrskavih kora od lisnatog tijesta, nježne vanilija kreme i osvježavajućih malina. Iako podsjeća na svečane kolače iz starih slastičarni, ovaj recept se godinama pripremao i u domaćim kuhinjama za rođendane, praznike i porodična okupljanja.
Hrskave kore, bogata krema i lagano kiselkasti voćni sloj čine ovu krempitu desertom kojem se uvijek rado vraćamo. Najljepša je kada preko noći odstoji u frižideru.
Sastojci
Za kore
500 g lisnatog tijesta
malo brašna za razvlačenje
1 jaje (za premazivanje)
Za kremu
1 l mlijeka
2 pudinga od vanilije
180 g šećera
1 vanilin šećer
200 g maslaca
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za voćni sloj
500 g svježih ili smrznutih malina
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 kesica želatine
100 ml vode
Za završetak
šećer u prahu
nekoliko svježih malina za dekoraciju
Priprema
Priprema kora
Lisnato tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
Razvaljajte ih prema veličini pleha (oko 30 × 20 cm).
Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.
Gornju koru izbockajte viljuškom.
Premažite umućenim jajetom.
Pecite svaku koru posebno u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ostavite da se potpuno ohlade.
Priprema kreme
U 800 ml mlijeka zagrijte šećer i vanilin šećer.
Preostalih 200 ml mlijeka pomiješajte sa pudingom.
Kada mlijeko provri, ukuhajte puding uz stalno miješanje.
Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature pjenasto umutite.
Dodajte ga u ohlađenu kremu i dobro sjedinite.
Posebno umutite slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte u kremu.
Priprema voćnog sloja
Maline stavite u šerpu zajedno sa šećerom i vanilin šećerom.
Kuhajte 5–7 minuta na laganoj vatri.
Želatinu pripremite prema uputstvu na pakovanju.
Umiješajte je u tople maline i ostavite da se smjesa malo prohladi.
Slaganje kolača
Na tacnu stavite prvu koru.
Ravnomjerno rasporedite cijelu kremu.
Preko nje rasporedite voćni sloj od malina.
Poklopite drugom korom i lagano pritisnite.
Hlađenje
Kolač ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Ukrasite svježim malinama.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Ako koristite smrznute maline, prije kuhanja ih dobro ocijedite od viška tečnosti. Krempitu režite oštrim nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu kako biste dobili uredne i lijepe komade.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 45 minuta
🔥 Pečenje: 35 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 6 sati
🍓 Ukupno: oko 7 sati i 20 minuta
Prijatno! 🍓🍰
