Boem torta je jedan od onih kolača koji su se nekada pravili samo za posebne prilike. Bogate kore od oraha, nježna žuta krema i čokoladna glazura stvaraju spoj kojem je teško odoljeti. Upravo zbog tog raskošnog okusa ova torta je godinama bila nezaobilazna na slavama, rođendanima i prazničnim trpezama.
Najljepša je kada odstoji preko noći, jer tada kore omekšaju, a svi okusi se savršeno povežu.
Sastojci
Za kore
8 bjelanjaka
250 g šećera
250 g mljevenih oraha
80 g glatkog brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
Za kremu
8 žumanjaka
180 g šećera
700 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
250 g maslaca
100 g tamne čokolade
1 vanilin šećer
Za glazuru
150 g tamne čokolade
80 ml slatkog vrhnja
30 g maslaca
Za dekoraciju
pola šake krupno sjeckanih oraha
nekoliko listića čokolade (po želji)
Priprema
Kore
Bjelanjke umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane sjajna.
Lagano umiješajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela.
Svaki dio pecite posebno u kalupu promjera 26 cm na 170°C oko 18–20 minuta.
Kore potpuno ohladite.
Krema
Žumanjke umutite sa šećerom.
Dodajte puding i malo mlijeka pa izmiješajte bez grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja.
Ulijte smjesu sa žumanjcima i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Dodajte vanilin šećer i izlomljenu tamnu čokoladu.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite pa ga sjedinite s ohlađenom kremom.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite trećinom kreme.
Ponovite postupak sa preostalim korama.
Preostalom kremom premažite i stranice torte.
Glazura
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja.
Prelijte preko izlomljene čokolade, dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Prelijte preko torte i lagano poravnajte.
Ukrasite krupno sjeckanim orasima ili listićima čokolade.
Hlađenje
Tortu ostavite u frižideru najmanje 8 sati, a idealno preko noći.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Za još bogatiji okus, orahe kratko prepecite na suhoj tavi prije mljevenja. Tako će dobiti intenzivniju aromu, a Boem torta će biti još ukusnija.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 50 minuta
🔥 Pečenje: 60 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 8 sati
🍰 Ukupno: oko 10 sati
Prijatno! 🍫🌰
