🥘 GRAH SA SUHIM MESOM – starinski domaći ručak na kašiku

Gust, mirisan i zasitan grah jedno je od onih jela koje je sutradan često još ukusnije. Uz komad domaćeg hljeba i malo luka, teško da treba išta više.

📝 Sastojci
Za grah:
500 g graha
400–500 g suhog mesa ili rebara
1 velika glavica crnog luka
2 mrkve
3 čehna bijelog luka
2 lovorova lista
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
so po potrebi
2 kašike ulja
oko 1,5–2 l vode
Za zapršku:
2 kašike ulja
1 puna kašika brašna
1 kašičica mljevene crvene paprike
👩‍🍳 Priprema

Grah dobro operite i potopite u hladnu vodu preko noći. Sutradan prospite vodu u kojoj je stajao i ponovo ga isperite.

Stavite grah u veću šerpu, prelijte svježom vodom i pustite da prokuha. Nakon nekoliko minuta možete procijediti prvu vodu i ponovo naliti toplom vodom.

🥩 Dodajte suho meso

Suho meso ili rebra kratko isperite. Ako su izrazito slani, možete ih prethodno nakratko prokuhati.

Dodajte ih grahu zajedno sa sitno nasjeckanim crnim lukom, mrkvom narezanom na kolutiće, bijelim lukom i lovorovim listom.

Nalijte dovoljno vode da svi sastojci budu dobro prekriveni.

Kuhajte na laganoj vatri otprilike 1,5 do 2 sata, odnosno dok grah i meso potpuno ne omekšaju.

Po potrebi tokom kuhanja dolijevajte toplu vodu.

🔥 Napravite zapršku

U manjoj tavi zagrijte ulje i dodajte brašno.

Miješajte kratko dok brašno ne dobije blagu zlatnu boju.

Maknite tavu s vatre, dodajte mljevenu crvenu papriku i odmah promiješajte kako paprika ne bi zagorjela.

Dodajte nekoliko kašika tečnosti iz graha, promiješajte, pa sve vratite u šerpu.

🥄 Završno kuhanje

Dodajte biber i po potrebi malo soli.

Sa solju budite oprezni jer suho meso već može biti prilično slano.

Kuhajte još 10–15 minuta na laganoj vatri dok se grah lijepo ne zgusne.

Ako želite još gušći grah, izvadite jednu kutlaču kuhanog graha, zgnječite ga viljuškom i vratite u šerpu.

❤️ Mali trik

Nakon kuhanja ugasite vatru i ostavite grah poklopljen još 20–30 minuta. Kako bude odmarao, dodatno će se zgusnuti i okusi će se bolje povezati.

A ako nešto ostane za sutradan – još bolje. 😍

🥘 Grah, suho meso i domaći hljeb – jednostavan starinski ručak koji generacijama ne izlazi iz mode.