📝 Sastojci
Za meso:
700 g junetine
2 kašike ulja
2 veće glavice crnog luka
3 čehna bijelog luka
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
1 kašičica mljevene crvene paprike
Za kupus:
1 veća glavica svježeg kupusa
2 mrkve
2 krompira
2 zrela paradajza
1 crvena paprika
1 kašika paradajz-pirea
2 lovorova lista
oko 700 ml vode ili temeljca
Za završetak:
malo svježeg peršuna
so i biber po ukusu
prstohvat ljute paprike, po želji
👩🍳 Priprema
Junetinu narežite na kocke srednje veličine.
U većoj šerpi zagrijte ulje, dodajte meso i zapecite ga nekoliko minuta sa svih strana.
Dodajte sitno nasjeckani crni luk i nastavite dinstati na laganoj vatri dok luk potpuno ne omekša.
Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk.
🥕 Dodajte povrće
Mrkvu narežite na kolutiće, papriku na manje komade, a krompir na veće kocke.
Dodajte mrkvu i papriku mesu pa dinstajte još nekoliko minuta.
Umiješajte paradajz-pire i mljevenu crvenu papriku.
Dodajte nasjeckani ili oguljeni paradajz.
🥬 Vrijeme je za kupus
Kupus očistite i narežite na krupnije komade.
Dodajte ga postepeno u šerpu. U početku će izgledati kao da ga ima previše, ali će tokom kuhanja brzo izgubiti volumen.
Dodajte lovorov list i krompir.
🔥 Polagano kuhanje
Nalijte toplom vodom ili temeljcem.
Nije potrebno potpuno prekriti kupus jer će i on tokom kuhanja pustiti dosta tečnosti.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 60–75 minuta, odnosno dok junetina i kupus potpuno ne omekšaju.
Povremeno lagano promiješajte.
❤️ Mali trik
Nemojte kupus rezati presitno. Veći komadi bolje zadržavaju strukturu tokom dugog kuhanja i jelo izgleda mnogo ljepše u tanjiru.
Ako želite gušći saft, pred kraj zgnječite nekoliko komada krompira i vratite ih u jelo.
Probajte, dodajte soli i bibera koliko je potrebno te pospite svježim peršunom.
Ostavite poklopljeno još 10–15 minuta prije posluživanja.
🥬🥩 Mekana junetina, slatki kupus i krompir u mirisnom domaćem saftu – pravi ručak na kašiku uz veliku krišku svježeg hljeba.
