📝 Sastojci
Za sarme:
1 veća glavica kiselog kupusa
700 g mljevenog mesa
120 g riže
2 glavice crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 jaje
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
so po potrebi
Za slaganje:
300 g suhih rebara ili drugog dimljenog mesa
150 g suhe slanine
2 lovorova lista
nekoliko zrna bibera
1 kašika domaće masti
oko 700 ml vode
Za završetak:
1 kašika mljevene crvene paprike
1 kašika brašna
1 kašika masti
👩🍳 Priprema
Listove kiselog kupusa pažljivo odvojite.
Ako je kupus veoma slan ili kiseo, kratko ga isperite hladnom vodom.
Deblji dio korijena na svakom listu malo istanjite nožem kako bi se sarme lakše motale.
🥩 Nadjev
Crni luk sitno nasjeckajte i kratko prodinstajte na malo masti.
Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi.
U većoj posudi sjedinite mljeveno meso, opranu rižu, luk, sitno nasjeckani bijeli luk, jaje, crvenu papriku i biber.
Sa soli budite oprezni jer su kiseli kupus i dimljeno meso već slani.
🥬 Motanje
Na svaki list kupusa stavite odgovarajuću količinu nadjeva.
Preklopite bočne strane prema unutra i čvrsto zarolajte.
Nemojte sarme puniti previše jer će riža tokom kuhanja nabubriti.
🥘 Slaganje
Dno dublje posude prekrijte narezanim kiselim kupusom.
Dodajte nekoliko komada suhih rebara i slanine.
Preko njih gusto poredajte sarme.
Između slojeva rasporedite ostatak dimljenog mesa, lovorov list i nekoliko zrna bibera.
Na vrh stavite još malo narezanog kupusa.
Nalijte vodom gotovo do vrha sarmi.
🔥 Polagano kuhanje
Poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 1½ do 2 sata.
Nemojte ih miješati kuhačom. Posudu samo povremeno lagano protresite.
♨️ Završetak u rerni
Od masti, brašna i mljevene paprike napravite vrlo laganu zapršku.
Razrijedite je s nekoliko kašika tečnosti iz sarme i prelijte preko jela.
Posudu bez poklopca stavite u pećnicu zagrijanu na 190 °C još 20–25 minuta.
Vrh će se lagano zapeći, a saft postati bogatiji i gušći.
❤️ Bakin trik
Sarma je jedno od onih jela koja su često bolja sutradan nego isti dan.
Kada odstoji preko noći, kupus, dimljeno meso i nadjev još se bolje povežu.
🥬🥩 Poslužite je vruću uz komad domaćeg hljeba, a ko voli može dodati i kašiku kiselog vrhnja.
