Nebeski oblak od malina lagan je, kremast i osvježavajući kolač koji se priprema bez pečenja. Hrskava podloga od keksa savršeno se slaže s prozračnom kremom od malina, vrhnja i krem sira. Ovaj kolač priprema se u kalupu promjera 16 centimetara, pa je idealan za manja porodična okupljanja, rođendane, ljetne dane ili trenutke kada želite ukusan desert bez mnogo komplikacija.
Zašto ćete voljeti ovaj kolač?
Priprema je jednostavna i ne zahtijeva uključivanje rerne. Podloga od keksa i putera daje kolaču blagu hrskavost, dok je krema lagana, svilenkasta i puna osvježavajućeg okusa maline.
Kolač izgleda elegantno, lijepo se reže i može se pripremiti dan ranije. Posebno je dobar izbor za toplije dane, kada su hladni deserti najukusniji.
Sastojci
Za podlogu:
100 g mljevenog keksa
50 g otopljenog putera
Za kremu od malina:
250 g malina, svježih ili zamrznutih
70 g šećera
1 kašika limunovog soka
250 g krem sira
250 ml vrhnja za šlag
70 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanilije
10 g želatine u prahu
50 ml hladne vode
Za dekoraciju:
svježe maline
rendana bijela ili tamna čokolada
šećer u prahu
listići mente
Priprema kalupa
Okrugli kalup promjera 16 centimetara obložite papirom za pečenje.
Papir stavite na dno, a po želji i uz stranice kalupa kako biste kasnije lakše izvadili kolač i dobili urednije rubove.
Priprema podloge
Keks sameljite u blenderu ili multipraktiku dok ne dobijete sitne mrvice.
Puter otopite na laganoj temperaturi, a zatim ga sipajte preko mljevenog keksa.
Dobro promiješajte dok sve mrvice ne budu ravnomjerno obložene puterom. Smjesa treba izgledati poput vlažnog pijeska.
Prebacite je u pripremljeni kalup i ravnomjerno rasporedite po dnu.
Podlogu dobro pritisnite zadnjom stranom kašike ili ravnim dnom čaše.
Kalup stavite u frižider na najmanje 10 do 15 minuta kako bi se podloga stegla.
Priprema pirea od malina
Maline, šećer i limunov sok stavite u manju šerpu.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi približno 5 do 7 minuta, dok maline ne omekšaju i puste sok.
Smjesu zatim usitnite štapnim mikserom ili izgnječite viljuškom.
Po želji pire procijedite kroz sitno cjedilo kako biste uklonili košpice.
Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi.
Priprema želatine
Želatinu prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite približno 5 do 10 minuta da nabubri.
Nabubrenu želatinu lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi. Ne smije prokuhati.
U otopljenu želatinu dodajte nekoliko kašika toplog pirea od malina i dobro promiješajte.
Zatim smjesu sa želatinom sipajte u ostatak pirea od malina i ponovo promiješajte.
Ostavite da se pire ohladi do sobne temperature, ali pazite da se ne počne stezati.
Priprema kreme
Krem sir stavite u veću posudu.
Dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije, pa kratko umutite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
U posebnoj posudi umutite hladno vrhnje za šlag dok ne postane čvrsto, ali pazite da ga ne premutite.
U smjesu krem sira postepeno dodajte ohlađeni pire od malina i miješajte dok se sve ne sjedini.
Na kraju dodajte umućeno vrhnje za šlag.
Lagano promiješajte špatulom pokretima odozdo prema gore kako bi krema ostala prozračna.
Slaganje kolača
Pripremljenu kremu sipajte preko ohlađene podloge od keksa.
Površinu poravnajte špatulom ili zadnjom stranom kašike.
Kalup nekoliko puta lagano udarite o radnu površinu kako bi izašli eventualni mjehurići zraka.
Kolač stavite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Vađenje iz kalupa
Kada se kolač potpuno stegne, pažljivo prođite tankim nožem uz unutrašnji rub kalupa.
Uklonite obruč i papir za pečenje.
Kolač prebacite na tanjir ili stalak za posluživanje.
Dekoracija
Gornju površinu ukrasite svježim malinama.
Po želji dodajte rendanu bijelu ili tamnu čokoladu, malo šećera u prahu ili nekoliko listića svježe mente.
Kolač možete ukrasiti i ružicama od umućenog vrhnja za šlag.
Savjeti za uspješnu pripremu
Ako koristite zamrznute maline, nije ih potrebno prethodno odmrzavati. Stavite ih direktno u šerpu i kuhajte dok ne omekšaju.
Krem sir i pire od malina ne smiju biti topli kada se dodaje umućeno vrhnje.
Želatina ne smije prokuhati jer bi mogla izgubiti sposobnost stezanja.
Za uredne kriške, nož prije svakog rezanja umočite u toplu vodu i obrišite.
Kolač čuvajte u frižideru i potrošite u roku od tri dana.
Vrijeme pripreme
Priprema: oko 35 minuta
Hlađenje: najmanje 6 sati
Pečenje: nije potrebno
Kalup: 16 cm
Ovaj nepečeni kolač od malina savršen je spoj hrskave podloge, lagane kreme i osvježavajućeg voćnog okusa. Poslužite ga dobro ohlađenog i uživajte u svakom zalogaju.
Prijatno!
