Ako volite tradicionalnu baklavu, ali želite isprobati nešto malo drugačije, ova čokoladna baklava s orasima odličan je izbor. Sočne kore, bogat nadjev od oraha i kremasta zaljeva od mlijeka i vrhnja čine je izuzetno mekanom i ukusnom. Poseban završni dodir daju kakao prah i rendana čokolada, zbog kojih ova baklava izgleda još privlačnije i ima izraženiji čokoladni okus.
S
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci
Za baklavu:
500 g gotovih kora za baklavu
200 g mljevenih oraha
250 g putera
Po želji možete koristiti i više oraha. Za bogatiji nadjev preporučuje se oko 350 g mljevenih oraha.
Za zaljevu:
1 l mlijeka
500 g šećera
500 ml vrhnja za šlag
Za dekoraciju:
kakao prah
rendana čokolada
Priprema zaljeve
U veću šerpu sipajte mlijeko i dodajte šećer. Stavite na srednju temperaturu i miješajte dok se šećer ne otopi.
Kada mlijeko prokuha, kuhajte ga još približno 10 minuta. Nakon toga šerpu sklonite s vatre i dodajte vrhnje za šlag.
Sve dobro promiješajte, a zatim zaljevu ostavite da se potpuno ohladi.
Slaganje baklave
Puter otopite na laganoj temperaturi.
Pripremite odgovarajuću tepsiju i premažite je manjom količinom otopljenog putera.
U korištenom pakovanju bilo je ukupno 14 kora, ali broj može zavisiti od proizvođača.
U tepsiju prvo stavite pet kora. Svaku koru pojedinačno premažite otopljenim puterom. Petu koru ravnomjerno pospite mljevenim orasima.
Preko oraha ponovo poredajte pet kora, premazujući svaku koru puterom. Desetu, odnosno posljednju koru iz ovog sloja, ponovo pospite mljevenim orasima.
Na kraju stavite preostale četiri kore. Važno je da i svaku od njih premažete otopljenim puterom.
Rezanje i pečenje
Složenu baklavu prije pečenja izrežite na kocke, rombove ili komade željene veličine.
Preostali puter dodatno zagrijte i njime ravnomjerno prelijte i premažite cijelu površinu baklave.
Baklavu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C približno jedan sat.
Nakon toga povećajte temperaturu na 170°C i pecite još oko 10 minuta, odnosno dok gornje kore ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
Vrijeme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od rerne, pa baklavu pred kraj pečenja obavezno pratite.
Zalijevanje baklave
Tek ispečenu i vrelu baklavu odmah prelijte potpuno hladnom zaljevom.
Zaljevu sipajte postepeno i ravnomjerno preko cijele baklave kako bi je svi slojevi dobro upili.
Baklavu ostavite da se ohladi, a zatim je prebacite u frižider. Najbolje rezultate dobit ćete ako je ostavite preko noći, jer će kore imati dovoljno vremena da upiju zaljevu i postanu mekane i sočne.
Dekoracija
Kada baklava potpuno upije zaljevu, površinu pospite kakao prahom i rendanom čokoladom.
Baklavu poslužite dobro ohlađenu.
Savjeti za pripremu
Za bogatiji okus koristite između 300 i 350 g oraha. Svaku koru obavezno premažite puterom kako nakon pečenja ne bi ostala suha.
Zaljeva mora biti hladna, a baklava vrela. Ova razlika u temperaturi pomaže da baklava pravilno upije tečnost, a da kore ne postanu gnjecave.
Baklava je najukusnija nakon nekoliko sati hlađenja, a idealno je ostaviti je u frižideru preko noći.
Prijatno!
