Šampita je jedan od onih kolača koji su godinama bili nezaobilazan dio porodičnih okupljanja, svadbi i prazničnih trpeza. Naizgled jednostavna, ali nevjerovatno ukusna, osvaja mekanim biskvitom, bogatom vanil kremom i laganim šaumom koji se doslovno topi u ustima.
Ovaj recept je pripreman u mnogim domovima još prije nekoliko decenija, a upravo zbog svoje jednostavnosti i danas je jedan od omiljenih starinskih kolača.
Sastojci
Za biskvit
5 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
150 g glatkog brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 ml ulja
Za kremu
800 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
180 g šećera
4 žumanjka
120 g maslaca
1 vanilin šećer
Za šaum
5 bjelanjaka
250 g šećera
100 ml vode
nekoliko kapi limunovog soka
Za posipanje
šećer u prahu
Priprema
Biskvit
Umutite jaja, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje.
Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa ih lagano umiješajte u smjesu.
Izlijte u pleh dimenzija približno 20 × 30 cm.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 18 do 20 minuta.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema
U većem loncu zagrijte 700 ml mlijeka.
Preostalih 100 ml pomiješajte sa pudingom, žumanjcima i šećerom.
Kada mlijeko provri, ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Dodajte vanilin šećer.
Pokrijte kremu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite pa ga sjedinite s ohlađenom kremom.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko biskvita.
Šaum
U manjoj šerpi prokuhajte vodu i šećer oko 6–7 minuta kako biste dobili gust sirup.
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg.
Dok mikser radi, u tankom mlazu sipajte vrući sirup.
Dodajte nekoliko kapi limunovog soka i nastavite mutiti još 8 do 10 minuta dok ne dobijete gust, sjajan i čvrst šaum.
Ravnomjerno ga rasporedite preko kreme.
Završetak
Kolač ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
Prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu.
Posluživanje
Režite oštrim nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu kako bi svaki komad bio uredan.
Šampita je odlična uz domaću kafu, čaj ili čašu hladnog mlijeka.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Tajna savršene šampite je u šaumu. Nemojte žuriti s mućenjem – što ga duže mutite nakon dodavanja sirupa, to će biti čvršći, sjajniji i lakši za rezanje.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 40 minuta
🔥 Pečenje: 20 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 4 sata
🍰 Ukupno: oko 5 sati
Prijatno! 🍰
