Mađarica je jedan od najpoznatijih starinskih kolača naših prostora. Nekada se pripremala za Božić, Uskrs, svadbe i porodične proslave jer je mogla dugo stajati, a bila je još ukusnija nakon jednog ili dva dana. Tanke domaće kore i bogata čokoladna krema čine je pravom kraljicom među tradicionalnim kolačima.
Iako zahtijeva malo više vremena, svaki trud se višestruko isplati jer rezultat oduševljava izgledom i okusom.
Sastojci
Za kore
600 g glatkog brašna
200 g maslaca
150 g šećera
2 jaja
150 ml kiselog vrhnja
1 kašičica sode bikarbone
1 kašika sirćeta
prstohvat soli
Za čokoladnu kremu
1 l mlijeka
220 g šećera
100 g gustina
50 g kakaa
150 g tamne čokolade
250 g maslaca
1 vanilin šećer
Za glazuru
150 g tamne čokolade
80 ml slatkog vrhnja
30 g maslaca
Priprema
Kore
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer i prstohvat soli.
Dodajte omekšali maslac pa ga utrljajte u brašno.
Dodajte jaja, kiselo vrhnje, sodu bikarbonu pomiješanu sa sirćetom i zamijesite glatko tijesto.
Podijelite ga na pet jednakih dijelova.
Svaki dio vrlo tanko razvaljajte prema veličini pleha (oko 30 × 35 cm).
Pecite svaku koru u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C 6–8 minuta, dok rubovi lagano ne porumene.
Ostavite kore da se potpuno ohlade.
Čokoladna krema
U 800 ml mlijeka stavite šećer i zagrijte do vrenja.
Preostalih 200 ml mlijeka pomiješajte s gustinom i kakaom.
Ulijte u vrelo mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Dodajte izlomljenu tamnu čokoladu i vanilin šećer pa miješajte dok se potpuno ne otope.
Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite pa ga sjedinite s ohlađenom kremom.
Slaganje kolača
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je dijelom kreme.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i kremu.
Posljednju koru lagano pritisnite rukama ili daskom kako bi kolač ostao ravan.
Glazura
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja.
Prelijte preko izlomljene čokolade, dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Prelijte preko kolača i ravnomjerno rasporedite.
Hlađenje
Mađaricu ostavite u frižideru najmanje 12 sati, a idealno preko noći.
Prije posluživanja režite je tankim, oštrim nožem.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Prava Mađarica uvijek je najbolja drugi dan. Tada kore omekšaju, krema se savršeno sjedini s tijestom, a svaki komad se reže uredno i bez mrvljenja.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 50 minuta
🔥 Pečenje: 35 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 12 sati
🍫 Ukupno: oko 13 sati i 30 minuta
Prijatno! 🍰🍫
