Crnac bez brašna jedan je od onih kolača koji dokazuju da za savršenu poslasticu nije potrebno mnogo sastojaka. Nekada se pripremao za praznike i porodična okupljanja kada se željelo napraviti nešto posebno, a opet jednostavno. Zahvaljujući orasima i čokoladi, ovaj kolač ostaje nevjerovatno sočan nekoliko dana, a svaki zalogaj doslovno se topi u ustima.
Ako volite bogate čokoladne kolače, ovaj recept će sigurno pronaći mjesto među vašim omiljenima.
Sastojci
Za kolač
6 jaja
200 g šećera
250 g mljevenih oraha
200 g tamne čokolade
180 g maslaca
2 kašike kakaa
1 vanilin šećer
prstohvat soli
Za čokoladnu glazuru
150 g tamne čokolade
80 ml slatkog vrhnja
30 g maslaca
Za dekoraciju
50 g krupno sjeckanih oraha
malo naribane čokolade (po želji)
Priprema
Priprema smjese
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke sa prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.
Posebno umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti.
Maslac otopite zajedno sa tamnom čokoladom na laganoj vatri ili pari.
Kada se malo prohladi, dodajte ga u smjesu od žumanjaka.
Umiješajte kakao i mljevene orahe.
Na kraju lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka kako bi smjesa ostala prozračna.
Pečenje
Kalup promjera 24 cm ili pleh približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Izlijte smjesu i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta.
Kolač ostavite da se potpuno ohladi.
Čokoladna glazura
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja.
Prelijte preko izlomljene čokolade.
Dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Prelijte preko ohlađenog kolača.
Pospite krupno sjeckanim orasima.
Posluživanje
Ostavite kolač da se glazura potpuno stegne.
Režite na manje kocke ili pravougaonike.
Odlično se slaže uz crnu kafu, espresso ili domaći čaj.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Za još bogatiji okus koristite orahe koje ste nekoliko minuta prepekli na suhoj tavi prije mljevenja. Tako će njihov miris biti izraženiji, a kolač još ukusniji. Crnac bez brašna najbolji je kada odstoji preko noći jer tada postaje još sočniji.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 30 minuta
🔥 Pečenje: 40 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 3 sata
🍫 Ukupno: oko 4 sata i 10 minuta
Prijatno! 🍫🌰
