Kiseli kupus, sočan nadjev od mljevenog mesa i riže te komadi suhog mesa koji tokom dugog kuhanja daju poseban okus – sarma je još jedno jelo koje je često najukusnije sutradan.
📝 Sastojci
Za sarme:
1 veća glavica kiselog kupusa
700 g mljevenog mesa
120 g riže
1 veća glavica crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 jaje
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
so po potrebi
2 kašike ulja
Za kuhanje:
400 g suhog mesa ili suhih rebara
2 lovorova lista
1 kašičica mljevene crvene paprike
nekoliko zrna bibera
500 ml pasirane rajčice
oko 700 ml vode ili temeljca
Za zapršku:
2 kašike ulja
1 puna kašika brašna
1 kašičica mljevene crvene paprike
👩🍳 Priprema
Listove kiselog kupusa pažljivo odvojite. Ako je kupus izrazito kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom.
Deblji dio korijena na svakom listu pažljivo stanjite nožem kako bi se sarme lakše motale.
🥩 Pripremite nadjev
Crni luk sitno nasjeckajte i kratko propržite na malo ulja dok ne omekša.
U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, ohlađeni luk, sitno nasjeckani bijeli luk, jaje, crvenu papriku i biber.
Sa solju budite oprezni jer su kiseli kupus i suho meso već slani.
Sve dobro sjedinite.
🥬 Zamotajte sarme
Na svaki list kupusa stavite odgovarajuću količinu nadjeva.
Preklopite bočne strane prema unutra, a zatim čvrsto zarolajte.
Nemojte stavljati previše nadjeva jer će riža tokom kuhanja nabubriti.
🥘 Složite u lonac
Dno većeg lonca prekrijte nasjeckanim ostacima kiselog kupusa.
Preko njega složite red sarme, zatim nekoliko komada suhog mesa. Nastavite slagati dok ne potrošite sastojke.
Dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera.
Pomiješajte pasiranu rajčicu, crvenu papriku i vodu ili temeljac pa prelijte preko sarme.
🔥 Polagano kuhanje
Poklopite i kuhajte na veoma laganoj vatri približno 2 do 2,5 sata.
Nemojte miješati kašikom kako se sarme ne bi raspale. Po potrebi samo lagano protresite lonac.
Ako tokom kuhanja nedostaje tečnosti, dolijte malo tople vode.
🥄 Napravite zapršku
Na ulju kratko propržite brašno.
Maknite s vatre, dodajte crvenu papriku i promiješajte.
Razrijedite s nekoliko kašika tečnosti iz lonca, a zatim pažljivo ulijte među sarme.
Kuhajte još 10–15 minuta.
❤️ Najbolja je sutradan
Kada sarma odstoji, kupus, meso i začini još se bolje povežu. Zato se bez problema može napraviti dan ranije i sutradan lagano zagrijati.
Poslužite je uz komad domaćeg hljeba, a ko voli može dodati i kašiku kiselog vrhnja.
🥬🥩 Sarma sa suhim mesom – pravi starinski ručak koji zamiriše cijelu kuću.
