Svečana rozen torta je nezaobilazna kraljica svake slavske trpeze i važnih porodičnih slavlja. Tanane, krckave kore u kombinaciji sa bogatim filom od mlevenih oraha, mleka i putera, prekrivene prepoznatljivom roze glazurom, pružaju savršen spoj tekstura i aroma. Ova torta se sprema izuzetno lako jer se kore ne peku, a njen svečani izgled i sočni preseci oduševljavaju sve goste.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme hlađenja: 180 minuta
Ukupno vreme: 210 minuta
Broj porcija: 16-20 parčića
Potrebni sastojci
Za bazu:
1 pakovanje rozen kora
Za orah fil:
4 šolje mlevenih oraha
2 šolje mleka
2 šolje šećera
1 šolja putera
Za roze glazuru:
1,5 šolja šećera u prahu
2-3 kašike vruće vode
nekoliko kapi crvene prehrambene boje (ili ekstrata jagode/maline)
Način pripreme
U šerpu sipajte 2 šolje mleka i 2 šolje šećera, pa stavite na umerenu vatru da proključa i da se šećer potpuno otopi.
Vrućim mlekom prelijte 4 šolje mlevenih oraha, dobro promešajte i ostavite da se smesa malo prohladi.
U drugu posudu stavite 1 šolju omekšalog putera i umutite ga mikserom dok ne postane penast, a zatim postepeno dodajte prohlađenu smesu od oraha i mleka neprekidno mešajući dok ne dobijete gladak, fin i maziv fil.
Na ravnu površinu ili odgovarajući pravougaoni tanjir stavite prvu rozen koru.
Preko kore ravnomerno nanesite tanak sloj fila od oraha i špatulom ga dobro zagladite od ivice do ivice.
Prekrijte drugom korom, blagim pritiskom dlanova je zalepite za fil, pa nanesite sledeći sloj fila. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil, pazeći da poslednju koru ostavite nepremazanu.
Preko složene torte stavite papir za pečenje i ravnomerno je opteretite težim predmetom (poput daske za sečenje ili pleha) kako bi se slojevi čvrsto povezali i izravnali.
Tortu odložite u frižider na najmanje 3 sata (najbolje preko noći) da kore potpuno omekšaju pod teretom i upiju vlagu iz fila.
Za roze glazuru, u posudi pomešajte šećer u prahu sa par kašika vruće vode i nekoliko kapi crvene boje (ili ekstrata) dok ne dobijete gustu, sjajnu roze smesu.
Pripremljenu glazuru prelijte preko gornje nepremazane kore ohlađene torte, ravnomerno je rasporedite po površini i ivicama i ostavite pola sata da se glazura stegne.
Kada se glazura potpuno očvrsne, tortu izvadite iz frižidera, pa je oštrim i tankim nožem isecite na kocke ili štanglice pre posluživanja.
Saveti za pripremu i čuvanje
Svečana rozen torta mora obavezno odstajati pokrivena u frižideru kako bi kore od čvrstih postale savršeno meke i sočne.
Čuva se u frižideru do 7 dana, a svakim danom stajanja postaje sve sočnija i ukusnija.
Da bi roze glazura imala savršen sjaj i glatkoću, nanosite je tek kada je torta odstajala pod teretom i dobro se ohladila.
Isprobajte ovaj bezvremenski recept i ulepšajte svoje slavlje pravom domaćom rozen tortom. Prijatno!
