📝 Sastojci
Za paprikaš:
800 g krompira
400 g domaće kobasice
2 veće glavice crnog luka
2 mrkve
3 čehna bijelog luka
2 kašike ulja
1 puna kašika mljevene crvene paprike
1 kašika paradajz-pirea
2 lovorova lista
½ kašičice bibera
so po ukusu
oko 900 ml vode ili temeljca
Za završetak:
1 kašika brašna, po želji
100 ml hladne vode
malo svježeg peršuna
prstohvat ljute paprike, po želji
👩🍳 Priprema
Kobasicu narežite na deblje kolutove. Krompir ogulite i narežite na veće kocke, a mrkvu na kolutiće.
Crni luk sitno nasjeckajte.
U većoj šerpi zagrijte ulje i dodajte kobasicu. Kratko je zapecite sa svih strana kako bi pustila dio svoje masnoće i dobila lijepu boju.
Izvadite kobasicu na tanjir.
🧅 Napravite osnovu
Na istoj masnoći dodajte crni luk.
Dinstajte ga na laganoj vatri 10-ak minuta, dok ne postane potpuno mekan.
Dodajte mrkvu i nasjeckani bijeli luk pa dinstajte još nekoliko minuta.
Umiješajte paradajz-pire.
🌶️ Dodajte papriku
Nakratko sklonite šerpu s vatre i dodajte mljevenu crvenu papriku.
Brzo promiješajte, a zatim odmah ulijte malo toplog temeljca kako paprika ne bi zagorjela.
Dodajte krompir, lovorov list i biber.
Vratite kobasicu u šerpu.
🔥 Kuhanje
Ulijte ostatak vode ili temeljca.
Poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri oko 30–40 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša.
Povremeno lagano promiješajte.
🥔 Trik za gusti paprikaš
Kada je krompir kuhan, nekoliko komada pritisnite viljuškom uz rub šerpe.
Krompir će se raspasti i prirodno zgusnuti saft bez zaprške.
Ako ipak želite još gušći paprikaš, razmutite kašiku brašna u 100 ml hladne vode, dodajte u šerpu i kuhajte još 5 minuta.
❤️ Završetak
Probajte prije nego što dodate so jer kobasica može biti dosta slana.
Po želji dodajte prstohvat ljute paprike i obilno pospite svježim peršunom.
Ostavite poklopljeno 10 minuta prije posluživanja.
Poslužite uz svjež domaći hljeb i kiselu salatu.
🥔🌭 Mekani krompir, domaća kobasica i gusti crveni saft – jednostavno starinsko jelo koje posebno prija kada se jede vruće direktno iz dubokog tanjira.
