📝 Sastojci
Za piletinu:
700 g pilećeg filea
3 kašike ulja
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
1 kašičica mljevene crvene paprike
1 kašika brašna
Za sos:
400 g šampinjona
1 veća glavica crnog luka
3 čehna bijelog luka
1 kašika maslaca
200 ml vrhnja za kuhanje
250 ml pilećeg temeljca
1 kašičica senfa
½ kašičice bibera
malo soli
Za završetak:
2 kašike svježeg peršuna
30 g ribanog parmezana, po želji
👩🍳 Priprema
Pileći file narežite na nešto deblje komade ili medaljone.
Posolite, pobiberite i pospite mljevenom crvenom paprikom. Dodajte kašiku brašna i lagano promiješajte kako bi svaki komad dobio vrlo tanak sloj.
🍗 Zapecite piletinu
U širokoj tavi zagrijte ulje.
Piletinu pecite nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatnu koricu.
Ne mora biti potpuno pečena jer ćemo je kasnije vratiti u sos.
Izvadite meso na tanjir.
🍄 Pripremite gljive
U istu tavu dodajte maslac i sitno nasjeckani crni luk.
Dinstajte dok luk ne omekša.
Dodajte šampinjone narezane na listiće i pecite ih na nešto jačoj temperaturi dok ne puste tečnost i počnu dobijati lijepu boju.
Tek tada dodajte nasjeckani bijeli luk.
🥛 Napravite kremasti sos
Ulijte pileći temeljac i dodajte kašičicu senfa.
Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
Smanjite temperaturu pa dodajte vrhnje za kuhanje.
Začinite biberom i po potrebi s malo soli.
🔥 Vratite piletinu
Vratite komade piletine u kremasti sos.
Kuhajte na laganoj vatri još 10–15 minuta, dok piletina ne bude potpuno pečena, a sos postane kremast i dovoljno gust.
Ako se sos previše zgusne, dodajte nekoliko kašika temeljca.
❤️ Mali trik
Nakon dodavanja vrhnja nemojte kuhati sos na prejakoj vatri. Lagano krčkanje daje gladak i kremast sos, bez nepotrebnog razdvajanja.
Na kraju dodajte svježi peršun, a ko voli još bogatiji okus može umiješati malo ribanog parmezana.
🍗🍄 Sočna piletina, mirisne gljive i kremasti sos – jednostavan ručak zbog kojeg ćete poželjeti pokupiti posljednju kap s tanjira komadom hljeba.
