Ovi Moka kolači s kremom od kafe i karamelom pravi su klasik alžirske slastičarske tradicije. Mekani biskvit natopljen kafom, bogata moka krema od maslaca, hrskavi bademi i tekuća karamela stvaraju desert koji izgleda jednako impresivno koliko je i ukusan
Sastojci
Za biskvit
4 jaja
120 g šećera
120 g glatkog brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
Za moka kremu
250 g omekšalog maslaca
150 g šećera u prahu
2 kašičice instant kafe
1 kašika vrele vode
1 kašičica ekstrakta vanilije
Za slaganje i ukrašavanje
150 ml jake skuhane kafe
100 g listića badema, lagano prepečenih
karamel preljev ili gusti sirup od kafe
Priprema
Biskvit
Zagrijte pećnicu na 180 °C i veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Miksajte jaja i šećer 5–7 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol pa ih lagano umiješajte špatulom.
Smjesu rasporedite po plehu i pecite 10–12 minuta.
Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
Kalupom ili čašom izrežite jednak broj okruglih komada.
Moka krema
Instant kafu otopite u vreloj vodi i ostavite da se ohladi.
Maslac miksajte sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast.
Dodajte vaniliju i ohlađenu kafu.
Nastavite miksati dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.
Slaganje
Svaki komad biskvita lagano natopite kafom.
Premažite moka kremom.
Poklopite drugim komadom biskvita koji također lagano natopite.
Tankim slojem kreme premažite bočne strane.
Uvaljajte ih u prepečene listiće badema.
Završetak
Preostalu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Na vrhu svakog kolača napravite prsten od kreme, ostavljajući udubljenje u sredini.
U sredinu ulijte karamel preljev ili gusti sirup od kafe.
Po želji ukrasite dodatnim listićima badema.
Ohladite kolače nekoliko sati prije posluživanja.
