❤️
📝 Sastojci
Za tijesto:
450 g glatkog brašna
200 g maslaca ili margarina
150 g šećera
3 žumanjka
100 ml kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
naribana korica ½ limuna
prstohvat soli
Za nadjev:
300 g pekmeza od šljiva ili kajsija
150 g mljevenih oraha
3 bjelanjka
100 g šećera
1 vanilin šećer
Za završetak:
šećer u prahu
👩🍳 Priprema
U većoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
Dodajte maslac narezan na manje komade i prstima ga utrljajte u brašno.
Dodajte šećer, vanilin šećer, žumanjke, kiselo vrhnje, koricu limuna i prstohvat soli.
Zamijesite glatko prhko tijesto.
Odvojite približno jednu trećinu tijesta, zamotajte je i stavite u zamrzivač oko 30 minuta.
Preostalo tijesto stavite u frižider.
🍑 Pekmez i orasi
Veći dio tijesta razvaljajte i položite u tepsiju približne veličine 30 × 20 cm.
Preko tijesta rasporedite pekmez u ravnomjernom sloju.
Pospite mljevenim orasima.
☁️ Snijeg od bjelanjaka
Bjelanjke počnite mutiti mikserom.
Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer te nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Pažljivo ga rasporedite preko sloja pekmeza i oraha.
❤️ Zašto se zove Čupava Kata?
Izvadite ohlađeni komad tijesta iz zamrzivača i krupno ga naribajte direktno preko bjelanjaka.
Nemojte pritiskati naribano tijesto. Treba ostati rastresito i neravno – upravo taj „čupavi“ gornji sloj daje kolaču njegov prepoznatljiv izgled.
🔥 Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30–35 minuta, dok gornji sloj ne dobije nježnu zlatnu boju.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi.
Pospite šećerom u prahu i narežite na kocke ili pravougaonike.
👵 Bakin trik
Čupava Kata je još ukusnija kada odstoji nekoliko sati ili preko noći. Pekmez tada malo omekša donju koru, dok gornji naribani sloj ostane prhak.
🍰🌰 Prhko tijesto + domaći pekmez + orasi + nježni sloj bjelanjaka – jedan od onih kolača koji stvarno izgleda kao da je recept pronađen u staroj bakinoj svesci.
