Ako volite mekane, kremaste i bogate domaće torte, ova armenska verzija čuvene torte Ptičje mlijeko oduševit će vas već na prvi zalogaj. Tanke medene kore, svilenkasta krema od maslaca i kondenzovanog mlijeka te sjajna čokoladna glazura stvaraju desert koji je savršen za svečane prilike, ali i kada želite počastiti porodicu nečim zaista posebnim.
Sastojci
Za kore:
5 kašika tečnog meda
200 g maslaca (72,5% m.m.)
300 g šećera
400 g brašna
4 jaja
1½ kašičica sode bikarbone
1 kašika 6% sirćeta
Za kremu:
400 g maslaca (82,5% m.m.)
400 g kondenzovanog mlijeka
1 žumance
30 g šećera
30 g brašna
100 ml mlijeka
Vanilija po ukusu
Za glazuru:
Čokoladna glazura po želji ili prema omiljenom receptu.
Priprema
U šerpu stavite med i zagrijavajte ga na pari. Dodajte maslac i ostavite da se potpuno otopi.
Umiješajte šećer i miješajte dok se ne rastopi.
Umućena jaja sipajte u tankom mlazu uz neprestano miješanje.
Dodajte sodu bikarbonu ugašenu sirćetom i kuhajte na pari još 6–7 minuta.
Skinite sa pare, dodajte brašno i zamiješajte mekano, ljepljivo tijesto.
Tijesto rasporedite tanko po plehu pomoću špatule i pecite dok ne dobije zlatnu boju.
Pečene kore pažljivo odvojite od pleha tankim nožem. Ispecite ukupno 4 kore, a zatim svaku prerežite na dva dijela kako biste dobili 8 tankih kora.
Priprema kreme
Žumance pomiješajte sa šećerom i vanilijom.
Dodajte brašno i dobro izmiješajte.
Sipajte toplo mlijeko pa kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Posebno umutite maslac, dodajte kondenzovano mlijeko i ohlađenu kuhanu kremu, pa mutite 7–8 minuta dok ne dobijete laganu i glatku kremu.
Sastavljanje torte
Ređajte koru pa sloj kreme i tako redom dok ne potrošite sve sastojke.
Cijelu tortu prelijte pripremljenom čokoladnom glazurom.
Ostavite tortu oko 2 sata na sobnoj temperaturi.
Zatim je stavite u frižider, najbolje preko noći, kako bi se potpuno stegla i svi ukusi sjedinili.
Mliječni proizvodi i jaja
