Ova bogata slojevita torta spaja tanke čokoladne kore, hrskave bjelanjak-kore s orasima i suhim šljivama te dvije vrste nježne kuhane kreme.
Sastojci
Za čokoladne kore:
85 g meda
180 g šećera
120 g maslaca
5 g sode bikarbone
6 žumanjaka
50 g kakaa
420 g brašna
Za kremu:
550 ml mlijeka
1 jaje
135 g šećera
50 g škroba
10 g vanilin šećera
350 g maslaca
100 g kondenzovanog mlijeka
2 kašike konjaka
2 vrećice instant kafe od po 1,8 g
Za bjelanjak-koru:
3 bjelanjka
Prstohvat soli
75 g šećera
150 g oraha
100 g suhih šljiva koje nisu dimljene
30 g kukuruznog škroba
Priprema
Čokoladne kore
U loncu pomiješajte med, šećer, maslac i žumanjke.
Zagrijavajte uz miješanje dok se sastojci ne otope i sjedine.
Dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte.
Umiješajte kakao i brašno pa zamijesite jednolično tijesto.
Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova.
Svaki dio razvaljajte na dimenzije približno 20 × 30 cm i izbockajte viljuškom.
Kore pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 5–6 minuta.
Krema
U loncu pomiješajte jaje, škrob, šećer i vanilin šećer.
Ulijte mlijeko i dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.
Stavite na šporet i kuhajte uz neprestano miješanje.
Kada krema provri, kuhajte je još jednu minutu, zatim je sklonite s vatre.
Ostavite kuhanu kremu da se ohladi na sobnu temperaturu.
Maslac izmiksajte dok ne postane svijetao i pjenast.
Ohlađenu kuhanu kremu dodajite maslacu postepeno, jednu do dvije kašike odjednom, neprestano miksajući.
Odvojite 450 g pripremljene kreme.
U ostatak kreme dodajte kondenzovano mlijeko te konjak pomiješan s instant kafom. Izmiksajte dok se sve ne sjedini.
Bjelanjak-kora s orasima i suhim šljivama
Orahe nasjeckajte, a suhe šljive narežite na manje komade.
Bjelanjke i prstohvat soli počnite miksati.
Postepeno dodajite šećer i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg koji dobro drži oblik.
Dodajte kukuruzni škrob i pažljivo promiješajte.
Umiješajte orahe i suhe šljive.
Smjesu rasporedite u kalup i pecite na 180 °C oko 20–30 minuta.
Kora je pečena kada dobije zlatnu boju, a čačkalica izađe suha.
