📝 Sastojci
Za sataraš:
700 g svježih paprika
600 g zrelog paradajza
3 veće glavice crnog luka
3 čehna bijelog luka
3 kašike ulja ili 1 kašika domaće masti
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
so po ukusu
½ kašičice šećera, po potrebi
Za završetak:
4 jaja
2 kašike nasjeckanog peršuna
malo svježe mljevenog bibera
👩🍳 Priprema
Crni luk očistite i narežite na tanke polumjesece.
Paprike operite, odstranite sjemenke i narežite na trakice.
Paradajz možete oguliti pa narezati na manje komade. Ako želite lakše skinuti kožicu, prelijte ga kipućom vodom i ostavite minutu-dvije.
🧅 Prvo luk
U široj tavi ili starinskoj šerpi zagrijte ulje ili mast.
Dodajte crni luk i dinstajte na umjerenoj temperaturi dok ne postane mekan i staklast.
Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i promiješajte.
🫑 Dodajte paprike
Ubacite narezane paprike i nastavite dinstati oko 10–15 minuta.
Paprike trebaju omekšati, ali se ne trebaju potpuno raspasti.
Dodajte mljevenu crvenu papriku i biber.
🍅 Paradajz
Dodajte nasjeckani paradajz i posolite.
Kuhajte nepoklopljeno još 20-ak minuta, povremeno miješajući, dok višak tečnosti ne ispari i sataraš postane lijepo gust.
Ako je paradajz izrazito kiseo, dodajte pola kašičice šećera.
🥚 Jaja na kraju
Jaja razbijte u zdjelicu i samo ih lagano umutite viljuškom.
Prelijte ih preko gotovog sataraša.
Lagano miješajte još nekoliko minuta, samo dok se jaja ne stegnu i povežu s povrćem.
Nemojte ih predugo pržiti kako jelo ne bi postalo suho.
❤️ Bakin trik
Najvažnije je da sataraš ne bude vodenast. Zato paradajz kuhajte bez poklopca i pustite da višak soka polako ispari prije dodavanja jaja.
Na samom kraju pospite svježim peršunom i malo bibera.
Poslužite dok je topao uz debelu krišku domaćeg hljeba, a odličan je i uz kuhani ili pečeni krompir.
🍅🫑🥚 Paprike, paradajz, luk i nekoliko jaja – malo sastojaka, a jedno od onih jednostavnih starih jela koje miriše na ljeto i domaću kuhinju.
