Ako ste ljubitelj kremastih kolača i čokolade, čokoladna Karpatka s jagodama će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Lagane pečene kore karakteristične za Karpatku, bogata čokoladna krema, svježe jagode i sloj umućene slatke pavlake čine savršen desert za svečane prilike ili vikend uživanje.
S
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci
Za kore (kalup 24 cm)
200 ml vode
125 g maslaca
1 kašika šećera u prahu
180 g glatkog brašna
20 g kakaa
5 jaja
Za čokoladnu kremu
1 l mlijeka
100 g gustina
200 g šećera
200 g čokolade za kuhanje
200 g maslaca
Za nadjev
300 do 400 g svježih jagoda
200 ml slatke pavlake za šlag
Priprema
Priprema kora
U šerpu stavite vodu, maslac i šećer u prahu pa zagrijavajte dok smjesa ne proključa.
Skinite sa šporeta i odmah dodajte brašno pomiješano s kakaom. Miješajte energično dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.
Ostavite da se kratko prohladi.
Dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom nakon svakog dodavanja dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
Svaki dio rasporedite u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220°C oko 20 minuta. Tokom pečenja nemojte otvarati rernu.
Ostavite kore da se potpuno ohlade.
Priprema čokoladne kreme
U šerpu sipajte polovinu mlijeka i sav šećer te zagrijte do ključanja.
Gustin razmutite u preostalom mlijeku, zatim ga ulijte u vrelo mlijeko uz stalno miješanje.
Kuhajte nekoliko minuta dok se krema ne zgusne.
Skinite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Dodajte maslac sobne temperature i umutite pjenjačom dok krema ne postane glatka.
Površinu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Slaganje kolača
Na tacnu stavite prvu koru.
Preko nje ravnomjerno rasporedite ohlađenu čokoladnu kremu.
Po kremi rasporedite narezane svježe jagode.
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag i rasporedite preko jagoda.
Prekrijte drugom korom i lagano pritisnite.
Kolač stavite u frižider najmanje 6 sati, a idealno preko noći kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Prije posluživanja po želji pospite šećerom u prahu ili ukrasite svježim jagodama.
Savjeti
Jagode dobro osušite prije slaganja kako ne bi pustile višak tečnosti.
Kremu potpuno ohladite prije nanošenja na koru kako bi zadržala čvrstu teksturu.
Karpatka je najukusnija kada odstoji preko noći u frižideru.
Kako čuvati kolač
Čuvajte ga u frižideru u zatvorenoj posudi ili prekrivenog folijom. Najbolje ga je potrošiti u roku od 3 dana.
Zaključak
Čokoladna Karpatka s jagodama savršen je spoj laganih kora, bogate čokoladne kreme, svježih jagoda i prozračnog šlaga. Elegantna, kremasta i osvježavajuća, sigurno će postati jedan od omiljenih deserata na vašoj trpezi.
