Kapri torta je jedan od onih deserata koji osvaja već na prvi zalogaj. Hrskave kore od oraha, osvježavajući voćni fil, bogata vanilija krema i lagani sloj od slatke pavlake stvaraju savršen spoj okusa i tekstura. Tanki sloj čokolade između voća i kreme daje ovoj torti posebnu notu i čini je pravim izborom za rođendane, praznike i sve svečane prilike.
S
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci
Za kore (3 kore – kalup 24 cm)
Za jednu koru:
4 bjelanca
4 kašike šećera
4 kašike mljevenih oraha
1 kašika glatkog brašna
Voćni fil
400 g jagoda ili malina
150 g šećera
200 ml vode
1 kesica pudinga od vanilije, jagode ili maline
5 g želatina
2 kašike vode (za želatin)
Dodatno
100 g tamne čokolade
2 kašike ulja
Vanilija krema
12 žumanaca
200 g šećera
750 ml mlijeka
3 pudinga od vanilije
250 g maslaca
Krema od slatke pavlake
200 ml slatke pavlake
50 g krem sira
3 kašike šećera u prahu
Priprema
Kore
Zagrijte rernu na 200°C.
Kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanca s prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i mutite oko 10 minuta, dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.
Na najmanjoj brzini miksera ili špatulom lagano umiješajte mljevene orahe i brašno.
Smjesu rasporedite u kalup i pecite 10 do 15 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju.
Postupak ponovite još dva puta kako biste dobili ukupno tri kore.
Voćni fil
Želatin pomiješajte s dvije kašike vode i ostavite da nabubri.
Voće i šećer kuhajte oko 10 minuta.
Puding razmutite u vodi pa ga dodajte voću.
Kuhajte još nekoliko minuta dok se fil ne zgusne.
Jednu kašiku toplog fila pomiješajte sa želatinom, zatim sve vratite u voćni fil i dobro promiješajte.
Ostavite da se prohladi.
Vanilija krema
Žumanca umutite sa šećerom.
Dodajte puding i 200 ml mlijeka, pa izmiješajte bez grudvica.
Preostalih 550 ml mlijeka zagrijte do ključanja.
Malo vrelog mlijeka dodajte smjesi sa žumancima, promiješajte pa sve vratite u šerpu.
Kuhajte uz stalno miješanje 2 do 3 minute, dok se krema ne zgusne.
Prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite pa ga postepeno sjedinite s ohlađenom kremom.
Krema od slatke pavlake
Slatku pavlaku umutite u mekani šlag.
Posebno sjedinite krem sir i šećer u prahu.
Dodajte umućenu slatku pavlaku i lagano promiješajte.
Čokoladni sloj
Čokoladu i ulje otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici i dobro promiješajte.
Slaganje torte
Svaku koru prvo premažite voćnim filom.
Kada se voćni fil stegne, preko njega nanesite tanak sloj otopljene čokolade i ostavite nekoliko minuta da se stvrdne.
Na prvu koru rasporedite dio vanilija kreme, zatim dio kreme od slatke pavlake.
Prekrijte drugom korom i ponovite postupak.
Na kraju stavite treću koru.
Tortu ostavite u frižideru preko noći da se svi slojevi dobro stegnu i povežu.
Prije posluživanja ukrasite po želji šlagom, svježim voćem, čokoladom ili sjeckanim orasima.
Savjeti
Maline daju intenzivniji okus i blagu kiselkastu notu, dok su jagode nešto slađe.
Voćni fil treba biti mlak prije nanošenja na kore.
Čokoladni sloj neka bude tanak kako bi se torta lakše rezala.
Najljepši presjek dobit ćete nakon što torta odstoji preko noći u frižideru.
Kako čuvati tortu
Tortu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi ili prekrivenu folijom. Najbolje ju je potrošiti u roku od 3 do 4 dana.
Zaključak
Kapri torta je pravi izbor za ljubitelje kremastih i voćnih deserata. Hrskave orašaste kore, osvježavajući voćni fil, bogata vanilija krema i lagana krema od slatke pavlake stvaraju savršenu harmoniju okusa koja će oduševiti svakoga.
