trebaš da:
250 g kefira
150 ml mlijeka
20 g svježeg kvasca
5 g sode bikarbone
3 jaja
1 kašičica šećera
Posolite po ukusu
Po potrebi (cca 800 g) unesite 400 brašna
0,5 kašičice ulja crne kafe
za ekstrakciju ulja
pripremiti:
Izmrviti kvasac i dodati toplo mleko, kašiku šećera, kašiku brašna i prstohvat soli. Promešati i ostaviti da fermentira.
Kada smesa provri, pomešati je sa ostalim sastojcima, neprestano mešajući i postepeno dodavajući brašno. Zamesiti testo dok ne bude mekano kao za pitu. Ostavite da fermentira na toplom mestu, povremeno mešajući da se stvore mehurići.
Dignuto tijesto stavite na lagano nauljenu površinu. Namažite tijesto uljem i oklagijom ga razvaljajte na 1 cm debljine. Na ovaj način fermentirano tijesto će apsorbirati manje ulja prilikom pečenja.
Testo isecite u željeni oblik, kašikom izrežite krugove, rombove, kocke, četvorouglove… i pecite na vrelom ulju.
Lokumu možete upariti sa belim sirom, medom, džemom, puterom od kikirikija ili šta god želite.
Poslužiti:
Lokums je odličan za doručak ili večeru.
Ako pripremate doručak, tijesto možete napraviti prethodne večeri i čuvati ga u frižideru. Sledećeg dana testo ostavite kratko na sobnoj temperaturi i ispecite.
