SASTOJCI
Da li imate više od 80 kg? Doći ćete do 56 kg! Zapišite recept
3 dl šećera
5 dl Podravka durum pšeničnog brašna
2 kašike tamnog kakao praha
2 kašičice vanilin šećera Dolcela
1 kašičica Dolcela sode bikarbone
2 jaja
2 dcl gustog jogurta (ako ga nađete)
2,25 dcl mlijeka
150 g otopljenog putera
2 dcl punomasnog slatkog vrhnja (cca. 30% masnoće)
400g kvalitetne tamne čokolade (najmanje 50% kakaa, najbolje 70%)
100 g putera
Priprema
kora
(24 cm)
3 dl šećera
5 dl brašna
2 kašike tamnog kakaa
2 kašičice vanilin šećera
1 kašičica sode bikarbone
Sve zajedno pomiješajte.
2 jaja
2 dl gustog jogurta (mnogo bolji od jogurta ako se nađe “kvark”)
2,25 dcl mlijeka
Pomiješaj.
150g otopljenog putera (možete koristiti ulje ili margarin, ali je puter ukusniji)
Sada pomiješajte sve sastojke i izlijte u kalup za tortu prečnika 24 cm.
Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni oko sat vremena. Probodite sredinu čačkalicom da vidite da li je gotovo.
Phil
2 dcl punomasnog slatkog vrhnja (cca. 30% masnoće)
400g kvalitetne tamne čokolade (najmanje 50% kakaa, najbolje 70%)
100g putera (ovdje se može koristiti i margarin, ali ne i ulje)
Zagrejte vrhnje do tačke ključanja i odmah sklonite sa vatre. Dodati iseckanu čokoladu i lagano mešati da se čokolada otopi i dobije glatku masu (ganache). Nemojte ni miješati.
Ohladiti na sobnu temperaturu. (Ganache možete pripremiti unapred. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi do 7 dana i duže u frižideru. Inače se može koristiti za punjenje makarona, raznih kolačića i kao materijal za čokoladnu glazuru).
Kada se ganache potpuno ohladi, odvojite 3-4 kašike za preliv.
Ostatak umutite mikserom dok ne postane pjenasto, pa polako dodajte jedan po jedan puter, sve vrijeme muteći.
Ohlađenu koru sada prerežite na tri-četiri dela (koliko želite ili koliko hoćete. Ja sam isekla na pet delova ali sam koristila samo tri jer sam htela manju tortu. Ostatke sam koristila kao podlogu Oreo kolač sa maslacem od kikirikija i malo kolača od sira).
Sada stavite jedan sloj kože nazad u kalup. Pokrijte ga dijelom fila (fil podijelite tako da imate otprilike istu količinu da prekrijete svaku koru. Ja koristim manju činiju i ravnomjerno podijelim fil u zavisnosti od toga koliko slojeva želim da napravim). Pokrijte drugom korom, rasporedite i ponavljajte postupak dok se ne iskoriste sav fil i kore. Obavezno ostavite donju koru do zadnje, pa je okrenite tako da donja kora bude na vrhu. Iako će napraviti pogrešnu stvar, rezultat je odličan jer je ta površina najravnija i izgleda prekrasno. Ne pokrivajte gornju koru.
Ostavite u frižideru nekoliko sati da se torta lepo stegne.
Zagrijte ganache rezerviran za preljev, ali pazite da ne proključa. Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa i prebacite na tanjir gde ćete je poslužiti.
Ceo ganache izlijte u sredinu torte, ostavite da slobodno kaplje po ivicama. Ako je torta i dalje neujednačena, a ganache ostaje u sredini, nožem mu malo “pomozite” da se raširi preko ivica. To morate učiniti brzo jer se ganache brzo veže.
Pospite tortu seckanim orasima, lešnicima, bademima, seckanom čokoladom… i uživajte!
