Za koru će vam trebati oko pola kilograma običnog brašna. Ferida zatim doda prstohvat soli, pola ulja i toliko vode koliko i brašna. Voda mora biti mlaka, a tijesto mekano. Zatim dolazi noćna mora svake domaćice, razvučena kora. Ili kako se u Bosni kaže – jufki
Za to vrijeme tijesto se često lomi, a Ferida nam daje nekoliko savjeta kako to izbjeći, od kojih je najvažniji, ističe, da voda ne bude previše hladna. Velika površina mora biti prekrivena čaršavom.
Zatim tijesto nauljite i ostavite da odstoji najmanje deset minuta. Za to vrijeme u fil smo ulili srce i dušu. “Burek se pravi od mesa, a burek se pravi od krompira, sira i povrća. Imamo i burek pomešan sa krompirom i mesom, ali burek je kralj svih pita”, rekla je Ferida. Naravno, naša Ferida je odlučila da nas upozna sa kraljem. On sjedi na tronu zahvaljujući savršenoj mješavini čiste govedine, luka, soli i bibera.
Deset minuta kasnije, razvlačenje tijesta se nastavilo, a Fridini pokreti su rezultat višegodišnjeg iskustva. Ali vremenom, čak i amateri to mogu savladati. Osnovno pravilo je da se kora mora razvući u prostoriji sa idealnom temperaturom.
Kada smo gotovi stolnjak od testa, prvo odrežemo ivice i filujemo koru mesom, sirom, spanaćem ili krompirom, a zatim je burek spreman za rernu. “Po mirisu znam kada je gotovo.”
Pečeni burek završimo sa prskanjem junećeg temeljca, dok pitu sa sirom treba umočiti u malo vrhnja za kuhanje. Uz malo truda i savjet stručnjaka – vrijeme je da napravite svoj prvi domaći burek. Svidjet će vam se ova tabla, ali će također izazvati zavist onih koji još uvijek misle da je rastezanje kore naučna fantastika.
