PLAZMA FERRERO ROLA… Izvrsna delicija koja se priprema u trenu…
Za pripremu ovog divnog deserta potrebni su sljedeći sastojci: 100 grama mljevene plazme, 200 grama lješnjaka, 1 litar mlijeka, 200 grama brašna, 100 grama šećera, 100 grama putera, 25 grama kakao praha, 25 g grama Nutelle, 10 mililitara ekstrakta vanilije, i 250 mililitara slatkog vrhnja.
KAKO SE PRIPREMA?
Polovicu mljevenih lješnjaka pomiješajte s mljevenim biskvitom i dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
Pomiješajte brašno i šećer koje ste prethodno pomiješali s mlijekom, a zatim neprestano miješajući kuhajte dok smjesa ne postane zgusnuta. Nakon što ga maknete s vatre, dodajte maslac i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte kakao i Nutellu u smjesu, osiguravajući temeljito miješanje. Smjesu lagano preliti preko keksa i lješnjaka.
Započnite tučenjem slatkog vrhnja dok ne dobijete meku pjenu, a zatim ga pažljivo prelijte preko dekadentnog nadjeva od čokolade. Kad se spljošti, stavite ga u hladnjak na otprilike trideset minuta. Nakon tog vremena izvadite ga, narežite i obilato pospite 50 grama mljevenih lješnjaka. Nastavite s rolanjem svakog pojedinačnog dijela. Za poboljšanu prezentaciju razmislite o dodavanju karameliziranih lješnjaka kao ukrasnog ukrasa.
VODIČ ZA PRIPREMU TIJESTA ZA PITU – Ovo će biti od velike koristi za kuhare početnike. Recept za tradicionalno tijesto za domaće pite!
Sastojci:
Za pripremu ovog recepta trebat će vam otprilike 1 kilogram mekog bijelog brašna, malo soli, jedno jaje i pola litre tople vode.
priprema:
Za pripremu brašna bitno je započeti s prosijavanjem. Provjerite je li brašno sobne temperature i stavite ga u duboku zdjelu, najbolje vangliju. Rukom napravite udubljenje u sredini brašna i u njega dodajte sol i jaje. Lijevom rukom postupno ulijevajte vodu u bunar dok desnom rukom istovremeno miješate sastojke. Ključno je mijesiti tijesto ručno prstima, a ne vilicom ili pjenjačom. Kontinuirano dodavajte vodu u malim obrocima i desnom rukom miješajte i mijesite tijesto. Dok nastavljate mijesiti, preostalo brašno će se postupno ugraditi u smjesu. Procijenite količinu tijesta koja je potrebna za vaše jelo, uvjerite se da je dovoljno za izradu tri jufke, koje će dovoljno ispuniti veliku tepsiju promjera 50. Nastavite mijesiti dok ne postignete željenu količinu tijesta, a kada prestanete dodavati vodu, mijesite obje ruke. Ako oko tijesta ima viška brašna, ostavite ga sa strane za buduću upotrebu.
Oprez je neophodan pri dodavanju brašna kako tijesto ne bi postalo pretjerano čvrsto. Radije izvadite djelomično tijesto iz posude i mijesite ga na radnoj plohi desetak minuta, povremeno dodajući po potrebi malo brašna ispod.
Nastavite s ugradnjom brašna u tijesto dok ne prestane biti ljepljivo. Nakon toga tijesto podijelite na tri jednaka dijela i oblikujte ih u kuglice. Provjerite je li svaka kugla temeljito izmiješana, dopuštajući im da se odmore deset minuta. Nakon ovog perioda odmora, spojite sva tri dijela tijesta i pomiješajte ih zajedno. Uskoro ćete primijetiti da je tijesto poprimilo znatno mekšu konzistenciju.
Za početak preoblikujte rezance i nanesite lagani sloj ulja prije nego što ih ostavite da odstoje na toplom otprilike jedan sat. Sredinu nježno pospite malom količinom brašna. Uzmite jednu jufku i pobrašnjenom oklagijom razvucite je do kraja. Bitno je paziti da prosječni promjer razvučenih rezanaca ne bude veći od 40-50 cm. Održavajte toplinu ulja u loncu na ploči štednjaka, pa zarolane rezance prelijte s 2-3 žlice vrućeg ulja i rukama ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Ovaj korak je ključan kako bi se spriječilo pucanje tijesta tijekom procesa valjanja. Nauljenim rukama nastavite motati tijesto zasučući rukave
IZUZETNO KARAMELIZIRANA DELACITETA OD BUNDEVE!
Sastojci:
Kilogram oguljene bundeve, dvije i pol šalice šećera, naribana narančina korica, jedan manji štapić cimeta, jedan zvjezdasti anis, tri do četiri mahune kardamoma i sedam do osam klinčića, pomiješano s orasima za ukras.
priprema:
Za pripremu bundeve oguljenu bundevu narežite na ploške ili kockice na deblje komade, po želji. Nakon toga izrezanu bundevu stavite u pleh.
Dodavanje šećera: Ravnomjerno rasporedite šećer po površini bundeve. Ostavite da odstoji minimalno 2 sata, a najbolje preko noći, kako bi bundeva pustila sok.
Uključivanje začina: Kad bundeva pusti sok, dodajte naribanu koricu naranče, štapić cimeta, zvjezdasti anis, mahune kardamoma i klinčiće.
Kuhanje:
Stavite posudu na srednju vatru i pustite da kuha dok se šećer potpuno ne otopi i bundeva ne postane mekana. Povremeno lagano protresite posudu kako bi se sokovi i začini ravnomjerno rasporedili.
Karamelizacija:
Nakon što je bundeva omekšala, pojačajte vatru da se sirup zgusne i postigne lagana karamelizacija. Budite oprezni kako biste izbjegli prekuhavanje, jer to može uzrokovati gubitak strukture bundeve.
Porcija:
Ohlađeni karamelizirani kolač od bundeve poprati mljevenim ili nasjeckanim orasima.
Savjet:
Kako biste poboljšali okus ovog deserta, možete ga popratiti kuglicom sladoleda od vanilije ili malo šlaga.
