Sastojci
Za ovaj recept potrebna vam je jedna vrećica baršunastih rezanaca, 200 grama maslaca, pet žlica ulja i otprilike 400 do 500 grama oraha.
Za pripremu agde trebat će vam 1 kg šećera, 3 kriške limuna i voda.
Priprema
Na vrući štednjak stavite lonac i pomiješajte maslac i ulje, pustite ih da se zagrijavaju dok se maslac ne otopi. Lonac držite na vrućem štednjaku. Orahe krupno samljeti.
Pripremite malo dublju tepsiju. Odvojite polovinu kadaifa i pažljivo ga rasporedite po tepsiji, pazeći da ga ne izlomite previše. Zatim žlicom prelijte kadaif približno jednom trećinom vrućeg maslaca, pazeći da se orasi ravnomjerno rasporede. Preko oraha rasporedite preostali kadaif i nježno rukama pritisnite. Na kraju po vrhu prelijte preostalu mješavinu maslaca i ulja.
Za početak procesa pečenja zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva pomoću postavke vrućeg zraka. Kadaif se zatim stavi u rernu i peče oko sat vremena. Smatra se potpuno pečenim kada dosegne točku u kojoj se lako odvaja od stijenki posude.
Nakon što se kadaif stavi u pećnicu, pristupa se pripremi agde. Gustoća agde je presudna za postizanje savršeno glatke teksture. U loncu snažno pomiješajte šećer i vodu dok se šećer potpuno ne otopi i sjedne za jedan prst iznad površine. Dodan je i malo limuna za poboljšanje okusa. Kada agda zavrije, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha još 15 minuta. Na kraju isključite štednjak i pažljivo izvadite posudu.
Nakon pečenja kadaif izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi oko 10 minuta. Tada je agda još malo topla, te je kutlačom pažljivo ulijevamo u kadaif.
Agdu vratite na ringlu i ostavite da lagano kuha još 3 minute. Još jednom maknite s vatre i pažljivo pokapajte kadaif kipućom vodom, s tri mjerice i nježnim, tankim mlazom. Ponovno stavite na štednjak i nastavite kuhati još 2 minute. Na kraju ostavite da se malo ohladi prije nego prelijete preko kadaifa..
