Rolada od jagoda savršen je proljetni i ljetni desert koji spaja hrskavu koru s listićima badema, nježnu kremu od vanilije, prozračno tučeno vrhnje i svježe jagode. Lagana je, osvježavajuća i idealna za svečane prilike ili vikend uz kavu.
S
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci
Za koru
6 bjelanjaka
250 g šećera
prstohvat soli
1 žlica jabučnog octa
1 žlica gustina
100 g listića badema
Za kremu
2 pudinga od vanilije
3–4 žlice šećera
500 ml mlijeka
100 g maslaca ili margarina s okusom vanilije
Dodatno
200 ml slatkog vrhnja
500 g svježih jagoda
šećer u prahu
Priprema kore
Pećnicu zagrijte na 160 °C.
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg pa postupno dodajte šećer. Miksajte dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa postane sjajna i čvrsta.
Dodajte prstohvat soli, jabučni ocat i gustin te lagano izmiješajte.
Veliki lim obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu.
Površinu obilno pospite listićima badema.
Pecite oko 20 minuta, dok kora ne dobije laganu zlatnu boju.
Na radnu površinu stavite novi papir za pečenje i pospite ga šećerom u prahu. Pečenu koru pažljivo okrenite tako da bademi budu okrenuti prema dolje na šećeru u prahu te ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kreme
Oko 300 ml mlijeka stavite zagrijavati.
Preostalo mlijeko pomiješajte s pudingom i šećerom dok ne dobijete glatku smjesu.
Kada mlijeko zakipi, ukuhajte pripremljenu smjesu i kuhajte dok se krema ne zgusne.
Kremu prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature pjenasto izmiksajte pa ga postupno sjedinite s ohlađenom kremom.
Priprema nadjeva
Slatko vrhnje umutite u čvrsti šlag.
Jagode operite, očistite i narežite na sitnije komadiće.
Slaganje rolade
Ohlađenu koru premažite kremom od vanilije.
Preko kreme rasporedite sloj tučenog vrhnja.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite nasjeckane jagode.
Pažljivo zarolajte pomoću papira za pečenje.
Hlađenje
Roladu stavite u hladnjak najmanje 3 do 4 sata kako bi se dobro ohladila i učvrstila.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i narežite na šnite.
Savjeti
Jagode dobro osušite prije dodavanja kako krema ne bi postala vodenasta.
Roladu je najbolje pripremiti dan ranije jer će se okusi još bolje povezati.
Po želji možete dodati i maline ili borovnice za još bogatiji voćni okus.
