Sastojci
Podloga
300 g mlevenog keksa*
100 g čokolade za kuvanje
Oko 160 ml mleka
Sloj od kikirikija
250 g pečenog neslanog kikirikija
130 g margarina
100 g šećera u prahu
50 ml mleka
Karamel krema
6 dl mleka
2 pudinga karamel
5 kašika šećera
180 g omekšalog margarina
100 g šećera u prahu
Glazura
1,5 dl tečne slatke pavlake
2 pune kašike kakaa
0 – 2 kašike šećera u prahu (po ukusu)
1 kašika meda
50 g otopljene čokolade za kuvanje
Priprema
Izvaditi 180 g margarina da omekša na sobnoj temperaturi. Skuvati puding, da se hladi dok se priprema ostatak torte. U 5 dl mleka dodati 5 kašika šećera i zagrejati do ključanja. Prašak za puding pomešati sa 1 dl mleka i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica. Uliti u tankom mlazu u ključalo mleko, uz neprestano mešanje žicom i kuvati 2 minuta. Prekriti površinu pudinga celofanom ili kesicom za zamrzivač da se ne stvori kožica. Ostaviti da se hladi do sobne temperature. Posudu sa pudingom možete uroniti u hladnu vodu da ubrzate hlađenje.
Podloga
Dno kalupa prečnika 22 – 24 cm obložiti pek papirom (torta sa slike je rađena u kalupu prečnika 22 cm.
Otopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Mlevenom keksu dodati otopljenu čokoladu, kratko promešati rukom, dodati više od pola mleka, mesiti ručno. Dodavati malo po malo preostalog mleka da se dobije kompaktna masa koja se ne mrvi, a da ne bude gnjecava. Rukom utisnuti masu po dnu kalupa. Poravnati (vidi napomene). Prekriti celofanom da se ne suši dok se priprema sloj od kikirikija.
Sloj od kikirikija
Kikiriki samleti u mlinu za orahe, a zatim u električnom mlinu za kafu da bude fino mleven (može i bez mlevenja u mlinu za kafu, kome ne smetaju komadići kikirikija) Margarin istopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Mlevenom kikirikiju dodati šećer u prahu i istopljeni margarin, promešati. Dodati mleko promešati i odmah izliti preko podloge od keksa (topla masa će biti gustine pekmeza, a hlađenjem se stvrdne). Poravnati (ja prekrijem celofanom, poravnam dlanom, pa skinem celofan nakon hlađenja).
Staviti u frižider da se steže dok pripremate kremu.
Karamel krema
Omekšalom margarinu dodati šećer u prahu i umutiti mikserom u penastu masu. Dodavati kašiku po kašiku ohlađenog pudinga od karamela uz neprekidno mućenje mikserom. Kada ste utrošili sav puding i dobili finu jednoličnu kremu, naneti je preko sloja od kikirikij. Ostaviti u frižideru najmanje 3 sata da se stegne, pa naneti glazuru.
Napomena: Ako se puding ne ohladi dovoljno, pa se počnu raslojavati margarin i puding, samo ih kratko zagrejte na pari ili u mikrotalasnoj da se otopi margarin pa ponovo mutite mikserom oko 3 minuta.
Glazura
Čokoladu otopiti (ja sam je otopila u mikrotalasnoj pećnici). Slatkoj pavlaci dodati kakao prah, šećer u prahu i dobro izmešati žicom. Zagrejati do ključanja i nastaviti sa zagrevanjem još 2 minuta uz neprekidno mešanje žicom. Ako ostane grudvica kakaa, pri kraju ih razbiti mikserom. Skinuti sa vatre, umešati med, zatim otopljenu čokoladu i ODMAH naneti glazuru na ohlađenu tortu.
Ostaviti u frižideru najmanje pola sata, proći tankim dugačkim nožem između obruča i ivice torte i ukloniti obruč.
Napomene:
Šećer u prahu se ne mora dodavati, ali za one koji vole slađe glazure savet je da se doda 2 kašike šećera u prahu. Med se dodaje da glazura ne bude pretvrda. Ovakva glazura je meka, lako se seče, dobro prijanja uz pudingastu kremu i ne klizi po površini kreme. Ne preporučuje se prelivanje klasičnom glazurom “100g čokolade + 4 kašike ulja”, jer je mnogo čvršća od kreme i kada se seče klizi po površini kreme. Umesto glazure torta se može ukrasiti šlagom ili ulupanom slatkom pavlakom.
Napomene:
Ravnanje podloge od keksa. Masu od keksa utisnuti rukom po dnu kalupa / tacne. Poravnati pomoću valjka za prhka testa. Ako nemate valjak obična manja čaša, valjkastog oblika može poslužiti kao valjak. Zatim, ivice podloge od keksa poravnati vrhom špatule za vađenje parčadi torte.
Struktura torte
Podloga od keksa i kikiriki sloj su čvrsti poput kolača Bajadera. Zato je preporuka da parče torte odstoji na sobnoj temperaturi 10 – 15 minuta pre serviranja.
