Ovaj raskošni desert bez pečenja spaja tanke čokoladne palačinke, kremu od mascarponea i piškote natopljene kavom. Idealan je za ljubitelje tiramisua i deserte za posebne prilike.
Sastojci
Za tiramisu kremu:
2 žumanjka od manjih jaja
60 g šećera
200 g mascarpone sira sobne temperature
300 ml slatkog vrhnja za šlag
1½ žličica ekstrakta vanilije
1 žlica likera od kave, po želji
Za čokoladne palačinke:
125 g brašna
30 g kakaa
1 žličica kukuruznog škroba
½ žličice soli
40 g šećera
4 jaja
300 ml mlijeka
40 g ulja
1 žličica ekstrakta vanilije
Za domaće piškote, po želji:
3 bjelanjka
3 žumanjka
100 g šećera
75 g glatkog brašna
Šećer u prahu za posipanje
Priprema
Tiramisu krema
Žumanjke i šećer stavite u zdjelu otpornu na toplinu.
Zdjelu postavite iznad lonca s lagano kipućom vodom i miješajte pjenjačom 4–5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i gusta.
Maknite s pare i ostavite da se potpuno ohladi.
U drugoj posudi izmiksajte mascarpone i slatko vrhnje dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.
Lagano umiješajte ohlađenu smjesu od žumanjaka, ekstrakt vanilije i liker od kave, ako ga koristite.
Čokoladne palačinke
U većoj posudi izmiješajte brašno, kakao, kukuruzni škrob, sol, šećer, jaja, mlijeko, ulje i vaniliju.
Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, zatim je procijedite kako biste uklonili grudice.
Ostavite smjesu da odmori 15 minuta.
Zagrijte neprianjajuću tavu na srednje jakoj vatri.
Ulijte približno pola šalice smjese i okrećite tavu kako bi se ravnomjerno rasporedila.
Palačinku pecite 1–2 minute, zatim je okrenite i pecite još 15–30 sekundi.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite smjesu. Od navedene količine dobije se približno osam velikih palačinki.
Domaće piškote
Pećnicu zagrijte na 199 °C, a lim obložite papirom za pečenje.
Bjelanjke počnite miksati pa postupno dodajte šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Kratko umiješajte žumanjke.
Dodajte prosijano brašno i lagano ga umiješajte špatulom.
Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite trakice duge približno 10 cm.
Pospite ih šećerom u prahu i pecite 8–12 minuta, dok lagano ne porumene.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Važna napomena
U dostavljenom dijelu recepta nedostaju nastavak pripreme, količina kave za natapanje piškota, način slaganja i motanja rolata te recept za Espresso Martini. Autor je naveo da se nastavak nalazi u komentaru, pa završni dio ne treba izmišljati.
Pošalji nastavak iz komentara i spojit ću sve u kompletan recept.
