Potrebno: 3 kg zelenog paradajza, 500 ml vode, 1 l sirćeta, 3 supene kašike soli, 4 supene kašike šećera, ulje za prelivanje paradajza, 2-3 glavice sitno iseckanog belog luka.
Priprema: Paradajz probrati i sve koji su malo zarudeli odstraniti. Potrebni su samo oni dobro zeleni. Oprati paradajz i izrezati ga na kolutove, debljine 1 cm. U dublju i širu šerpu usuti vodu, sirće, so i šećer, te pustiti da zakuva tj. da provri. Isečen paradajz, iz više navrata, bariti 20-ak sekundi u zakuvanom presolcu. Paradajz barite tek toliko da se malo “opusti”, nikako da promeni boju. Paradajz izvaditi rešetkastom kašikom i ostaviti u cediljku da se fino procedi. U čiste i sterilisane tegle ređati paradajz, a svaki red paradajza posuti belim lukom. Pritisnuti plasničnim pritiskačem i naliti teglu uljem. Zatvoriti teglu i ostaviti da se ohladi. Sutradan skladištiti na mesto predviđeno za zimnicu.
Napomena: Par tegli sam prelivala kuvanim, ohlađenim, presolcem do pola, pa onda nalivala uljem. Ovo je jako dobar način za ostavljanje zelenog paradajza, koji najčešće “ubacujemo” samo u turšiju. Hvala, Zoko.
izvor: coolinarika.com
