Žito torta je jedan od onih bezvremenskih recepata koji se često priprema za rođendane, slave i porodična okupljanja. Mekane kore od bjelanaca i oraha u kombinaciji s bogatim žutim filom stvaraju savršeno izbalansiran desert pun okusa. Uz dodatak mljevenih oraha i prstohvata muškatnog oraščića, ova torta dobija posebnu aromu kojoj je teško odoljeti.
S
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci
Kore (4x)
4 bjelanca
90 g šećera
30 g brašna
50 g mljevenih oraha
Fil
1 l mlijeka
16 žumanaca
350 g šećera
140 g brašna
250 g maslaca
400 g mljevenih oraha
muškatni oraščić po ukusu
Priprema
Prvo pripremite kore. Umutite bjelanca u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu. Na kraju lagano špatulom umiješajte brašno i mljevene orahe.
Smjesu rasporedite u kalup promjera 27 cm obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C oko 20 minuta. Na isti način ispecite ukupno četiri kore i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Za fil odvojite manji dio mlijeka i u njemu razmutite žumanca i brašno. Preostalo mlijeko zajedno sa šećerom zagrijte do vrenja. Kada proključa, uz stalno miješanje ulijte pripremljenu smjesu sa žumancima i kuhajte dok ne dobijete gust fil poput pudinga.
U još vruć fil dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim umiješajte mljevene orahe i muškatni oraščić po ukusu. Fil prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Na tacnu stavite prvu koru, premažite dijelom fila, pa nastavite redati kore i fil dok ne potrošite sve sastojke. Završite filom i tortu ukrasite po želji mljevenim orasima, šlagom ili polovinama oraha.
Prije posluživanja tortu ostavite u frižideru najmanje 4 do 6 sati, a idealno preko noći kako bi kore omekšale, a okusi se savršeno spojili.
Savjeti
Koristite orahe koje ste kratko prepekli kako bi torta imala intenzivniji okus.
Maslac dodajte u vruć fil kako biste dobili glatku i svilenkastu kremu.
Muškatni oraščić dodajte umjereno jer je dovoljan mali prstohvat za bogatiju aromu.
Torta je najukusnija kada odstoji preko noći u frižideru i dobro se rashladi prije serviranja.
