Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode, a orasnice sa medom su upravo jedan od njih. Nekada su se pripremale za praznike, slave i porodična okupljanja, jer su se mogle napraviti unaprijed i danima ostajale svježe. Spoj domaćeg meda, mirisnih oraha i lagane kreme daje ovom kolaču bogat, ali uravnotežen okus kojem je teško odoljeti.
Ako volite starinske kolače koji nisu preslatki, ovaj recept će vas oduševiti.
Sastojci
Za kore
5 bjelanjaka
180 g šećera
250 g mljevenih oraha
2 kašike meda
80 g glatkog brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
Za kremu
5 žumanjaka
150 g šećera
250 ml mlijeka
40 g gustina
200 g maslaca
1 vanilin šećer
2 kašike meda
Za dekoraciju
80 g grubo sjeckanih oraha
2 kašike meda
Priprema
Kore
Bjelanjke sa prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane sjajna.
Umiješajte med.
Posebno pomiješajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo pa ih lagano špatulom sjedinite sa snijegom od bjelanjaka.
Smjesu rasporedite u pleh dimenzija približno 30 × 20 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 20 do 25 minuta.
Ostavite koru da se potpuno ohladi.
Krema
Žumanjke umutite sa šećerom.
Dodajte gustin i nekoliko kašika mlijeka pa promiješajte.
Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja.
Polako ulijte smjesu sa žumanjcima i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite pa dodajte ohlađenu kremu.
Na kraju umiješajte med i vanilin šećer.
Slaganje kolača
Ohlađenu koru prerežite na dva jednaka dijela.
Prvu polovinu stavite na tacnu i premažite cijelom kremom.
Prekrijte drugom polovinom kore.
Lagano pritisnite i ostavite u frižideru najmanje četiri sata.
Prije posluživanja premažite tankim slojem meda i pospite grubo sjeckanim orasima.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Ako orahe prije mljevenja kratko prepečete u suhoj tavi, kolač će imati još intenzivniji miris i bogatiji okus. Najljepši je kada odstoji preko noći jer tada kore omekšaju, a krema se potpuno sjedini s njima.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 35 minuta
🔥 Pečenje: 25 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 4 sata
🍰 Ukupno: oko 5 sati
Prijatno! 🌰🍯
