Postoje kolači koji osvoje već na prvi pogled, ali tek prvi zalogaj otkrije zašto se njihov recept čuva godinama. Karamel pita jedna je od onih starinskih poslastica koje su krasile svečane stolove za praznike, rođendane i porodična okupljanja. Hrskave domaće kore, bogata karamel krema i sjajna čokoladna glazura stvaraju savršenu kombinaciju okusa.
Najljepša je kada odstoji preko noći, jer tada kore omekšaju, a karamel postane još bogatiji i kremastiji.
Sastojci
Za kore
3 jaja
150 g šećera
2 kašike meda
100 g maslaca
1 kašičica sode bikarbone
450 g glatkog brašna
Za karamel kremu
200 g šećera
100 ml vode
500 ml mlijeka
50 g gustina
200 ml slatkog vrhnja
150 g maslaca
prstohvat soli
1 vanilin šećer
Za glazuru
150 g tamne čokolade
50 ml slatkog vrhnja
30 g maslaca
Priprema
Kore
U šerpi na laganoj vatri otopite maslac, med i šećer.
Kada se smjesa malo prohladi, dodajte jaja i dobro promiješajte.
Umiješajte sodu bikarbonu, zatim postepeno dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto.
Podijelite ga na četiri jednaka dijela.
Svaki dio tanko razvaljajte i pecite na 180°C oko 7 minuta, dok rubovi lagano ne porumene.
Kore potpuno ohladite.
Karamel krema
Šećer stavite u dublju šerpu i zagrijavajte dok ne dobije zlatno-karamel boju.
Pažljivo dodajte toplu vodu i miješajte dok se karamel potpuno ne otopi.
Posebno pomiješajte mlijeko, gustin i vanilin šećer.
Ulijte u karamel i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac umutite, dodajte ohlađenu karamel kremu, zatim lagano umiješajte umućeno slatko vrhnje.
Slaganje pite
Na pladanj stavite prvu koru.
Premažite je obilnim slojem karamel kreme.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore.
Zadnju koru lagano pritisnite.
Čokoladna glazura
Zagrijte slatko vrhnje do vrenja.
Dodajte izlomljenu čokoladu i maslac.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu glazuru.
Prelijte preko pite i ostavite da se stegne.
Pitu stavite u frižider najmanje 8 sati, a idealno preko noći.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Nemojte rezati pitu isti dan. Kada odstoji preko noći, kore će postati mekane, karamel će se lijepo povezati s kremom, a svaki komad će se rezati savršeno ravno.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 50 minuta
🔥 Pečenje: 30 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 8 sati
🍰 Ukupno: oko 9 sati i 20 minuta
Prijatno! 🍮🍫
