Postoje mirisi koji nas u trenutku vrate u djetinjstvo, a jedan od njih svakako je miris svježe prženih domaćih krofni. Naše bake su ih pripremale vikendom, za praznike ili kada bi željele obradovati porodicu nečim jednostavnim, a posebnim.
Mekane iznutra, zlatno pečene izvana i posute šećerom u prahu – ovakve krofne i danas su omiljena poslastica kojoj je teško odoljeti.
Sastojci
Za tijesto
500 g glatkog brašna
250 ml mlakog mlijeka
2 jaja
80 g otopljenog maslaca
60 g šećera
1 vanilin šećer
25 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
prstohvat soli
naribana korica jednog limuna
1 kašika ruma (po želji)
Za prženje
oko 1 l ulja
Za punjenje (po želji)
džem od kajsije
čokoladni namaz
krema od vanilije
Za posipanje
šećer u prahu
Priprema
Aktiviranje kvasca
U mlako mlijeko dodajte kašiku šećera, izmrvljeni kvasac i dvije kašike brašna.
Promiješajte i ostavite 10 do 15 minuta da se kvasac aktivira.
Priprema tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte jaja, otopljeni maslac, limunovu koricu, rum i pripremljeni kvasac.
Mijesite oko 10 minuta dok tijesto ne postane glatko, mekano i elastično.
Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči.
Oblikovanje
Tijesto lagano premijesite i razvaljajte na debljinu oko 1,5 cm.
Čašom ili kalupom vadite krugove.
Posložite ih na pobrašnjenu površinu, pokrijte i ostavite još 20 do 30 minuta da narastu.
Prženje
U dubljoj šerpi zagrijte ulje na srednju temperaturu.
Krofne spuštajte gornjom stranom prema dolje.
Poklopite šerpu i pržite oko dvije minute.
Zatim ih okrenite, skinite poklopac i pržite još dvije do tri minute dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Vadite ih na papirne ubruse kako bi upili višak masnoće.
Završni korak
Kada se malo prohlade, po želji ih napunite džemom, čokoladnim namazom ili kremom od vanilije.
Na kraju ih obilno pospite šećerom u prahu.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Najvažnije je da ulje ne bude prevruće. Ako je temperatura previsoka, krofne će brzo potamniti izvana, a ostati sirove iznutra. Strpljenje je tajna savršeno mekanih i prozračnih domaćih krofni.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 30 minuta
⏳ Dizanje tijesta: oko 1 sat i 30 minuta
🔥 Prženje: 20 minuta
🍩 Ukupno: oko 2 sata i 20 minuta
Prijatno! ☕🍩
